BJCP guia d'estils (Styles guideline 2008) Familia: Amber Lager English

Català

03B. Oktoberfest/Märzen

3B. Oktoberfest/Märzen

Aroma:

Aroma (nas):

Rich German malt aroma (of Vienna and/or Munich malt). A light to moderate toasted malt aroma is often present. Clean lager aroma with no fruity esters or diacetyl. No hop aroma. Caramel aroma is inappropriate.

Ric aroma de malt alemany (malt Viena o de Munich). Aromes de malt entre lleugerament i moderadament torrades sovint presents. Cervesa rossa amb aromes nets sense èsters afruitats ni diacetil. Aroma net de cervesa Lager sense aroma de llúpol. Són inadequats els aromes de caramel.

Appearance:

Aspecte:

Dark gold to deep orange-red colour. Bright clarity, with solid, off-white, foam stand.

Color d'or fosc a color fort de taronja-vermell . Cervesa molt transparent amb una corona sòlida de color blanquinós.

Flavour: Initial malty sweetness, but finish is moderately dry. Distinctive and complex maltiness often includes a toasted aspect. Hop bitterness is moderate, and noble hop flavour is low to none. Balance is toward malt, though the finish is not sweet. Noticeable caramel or roasted flavours are inappropriate. Clean lager character with no diacetyl or fruity esters.

Mouthfeel: Medium body, with a creamy texture and medium carbonation. Smooth. Fully fermented, without a cloying finish.

En boca: Inicialment dolçor del malt, però el final és moderadament sec. Característiques de malt complexes i distintives que sovint inclouen aspectes torrats. L'amargor del llúpol és moderada i les olors de llúpols nobles són entre baixes i nul·les. L'equilibri és decantat cap al malt, tot i que el gust final no és dolç. Gustos de caramel i sabors torrats apreciables no són apropiats. Caràcter Lager net sense diacetil ni èsters afruitats.

Sensacions tàctils en boca: Cos mitjà, amb una textura cremosa i carbonatació mitjana. Suau. Completament fermentada, sense un final embafador.

Overall Impression: Smooth, clean, and rather rich, with a depth of malt character. This is one of the classic malty styles, with a maltiness that is often described as soft, complex, and elegant but never cloying.

History: Origin is credited to Gabriel Sedlmayr, based on an adaptation of the Vienna style developed by Anton Dreher around 1840, shortly after lager yeast was first isolated. Typically brewed in the spring, signaling the end of the traditional brewing season and stored in cold caves or cellars during the warm summer months. Served in autumn amidst traditional celebrations.

Impressions generals: Cervesa suau, neta i bastant rica amb un caràcter profund de malt. Aquest és un dels clàssics estils “maltosos” (-en el què el perfil del malt és principal-), amb un gust de malt que sovint és descrit com a suau, complex i elegant, però mai embafador.

Història: L'origen s'atribueix a Gabriel Sedlmayr. Es diu que es tracta d'una adaptació de l'estil de Viena desenvolupat per Anton Dreher al voltant de 1840, poc després que s'aïllés el llevat de baixa fermentació per primera vegada. En general era elaborada a la primavera, i marcava el final de la temporada tradicional d'elaboració de la cervesa. S'emmagatzema en coves o en cellers freds durant els mesos càlids de l'estiu. Era servida a la tardor enmig de celebracions tradicionals.

Comments:

Comentaris:

Domestic German versions tend to be golden, like a strong Pils-dominated Helles. Export German versions are typically orange-amber in color, and have a distinctive toasty malt character. German beer tax law limits the OG of the style at 14°P since it is a vollbier, although American versions can be stronger. “Fest” type beers are special occasion beers that are usually stronger than their everyday counterparts.

Les versions domèstiques alemanyes tendeixen a ser de color més daurat, com una Helles forta dominada pels malts Pils. Les versions d'exportació alemanyes són generalment de color taronja- ambre, i tenen un caràcter de malt torrat distintiu. El dret tributari alemany (Biersteuergesetz) limita la densitat inicial de l'estil als 14ºP cosa que en fa legalment una Vollbier. Tot i així, hi ha versions americanes més fortes. Les versions "Fest" solen ser cerveses especials per a ocasions concretes solen ser més fortes que els seus equivalents ordinaris.

Ingredients:

Ingredients:

Grist varies, although German Vienna malt is often the backbone of the grain bill, with some Munich malt, Pils malt, and possibly some crystal malt. All malt should derive from the finest quality two-row barley. Continental hops, especially noble varieties, are most authentic. Somewhat alkaline water (up to 300 PPM), with significant carbonate content is welcome. A decoction mash can help develop the rich malt profile.

Engranada variada en la que domina el malt Vienna. També poden intervenir malts Munic, Pils i ocasionalment algun Crystal. Tots els malts haurien de procedir d'ordis de varietats més fines de dues carreres. Llúpols continentals europeus, especialment les varietats nobles, són més autèntics. Aigües una mica alcalines (fins a 300 ppm), amb un contingut significatiu de carbonats solen ser apreciades. El mètode de decocció pot ajudar a desenvolupar el ric perfil de malt.