Лучшее Образование для Безопасности Продуктов Питания
Расследование вспышек и прослеживаемость
BTSF
Д-р Мариус Масиулис Данная презентация предоставлена согласно контракту с Исполнительным агентством по здравоохранению, продуктам питания и защите прав потребителей (http://ec.europa.eu/chafea). Opera S.u.r.l., Институт экспериментальной зоопрофилактики региона Эмилия-Романья и Продовольственно-ветеринарная служба Латвии несут полную ответственность за содержание этой презентации, и оно ни в коей мере не может расцениваться как отражающее взгляды Исполнительного Агентства по Здравоохранению, Продуктам Питания и Защите прав Потребителей или другого органа Европейского Союза. Исполнительное Агентство по Здравоохранению, Продуктам Питания и Защите прав Потребителей или другой орган ЕС ни при каких обстоятельствах не несет ответственности за содержание коммуникации, подготовленной подрядчиком.
г. Варшава, 3-5 октября 2016 г. Food safety
Расследование вспышек и прослеживаемость Практические и целесообразные меры улучшения прослеживаемости для живых животных, продуктов питания и кормов, с учетом проблем, с которыми сталкиваются ветеринарные службы, расследуя первоначальный очаг заболевания и возможное распространение инфекции, – существуют ли они?..
1 Food safety
du plan 3Phases ОСНОВНЫЕ ФАЗЫ Наблюдение • Разработка и актуализация ПЭМ… •Идентификация животных и обновление базы данных • Обучение участников • Повышение осведомленности • Круглосуточная готовность • Поддержание работы системы экстренного реагирования (ветеринары, лаборатории) • Проверки (транспорт, рынок, скотобойни…)
Подозрение
Подтверждение
• Мобилизация участников ПЭМ • Карантин в соответствующем хозяйстве и на связанных фермах • Отбор проб для анализа • Эпидемиологическ ое расследование
• Оповещение (24 часа) (ADNS, WAHIS) •Контроль животных, продуктов, персонала • Зоны защиты и надзора • Открытие кризисного центра • Мобилизация экспертных групп • Убой, утилизация туш • Санобработка
Food safety
2
Вспышка… • Кем занесен вирус? Кем распространен?
• Когда занесен? Когда распространен? • Как занесен? Как распространен? • Откуда занесен? • Куда распространен?
• Как предотвратить дальнейшее распространение? 3 Food safety
Вспышка: готовность и расследование Готовность к вспышке Надзор Планирование
Расследование вспышки Подтверждение и оценка Определение случая Обнаружение случая Описание вспышки Генерирование гипотезы на основании данных о вспышке Аналитическая эпидемиология Выводы 4 Food safety
Вспышка
5 Food safety
Директива Совета №2002/60/EC Статья 8 Эпидемиологическое расследование Государства-члены обеспечивают проведение эпидемиологического расследования в отношении подозрения на вспышку АЧС или фактической вспышки АЧС на основании данных опросников, подготовленных в рамках плана экстренных мероприятий…
6 Food safety
Вопросник/ Эпизоотический/ Форма расследования вспышки
7 Food safety
Формы расследования вспышки o Стандартный формат для сбора стандартных данных o Должно быть место для нестандартной информации… o Простота заполнения o Подробная информация, а также полезные данные в краткой форме o Информация для вопросника – только ключ к расследованию вспышки; в ваших глазах больше, чем на листе бумаги 8 Food safety
Прослеживание Личные беседы на месте, а также тщательный осмотр фермы и прилегающих территорий Использование всех доступных данных (валидация, перекрестный анализ, база данных идентификации и регистрации (ID&R), данные о перемещении и т.д. …) Использование различных источников информации по одному и тому же вопросу, логические проверки и доказательство теорий Следует избегать утечки данных… Food safety
9
Другие источники информации для ветеринарной службы? • • • • • • •
Члены семьи, сотрудники Частные ветеринары Перекупщики животных Скотобойни Утилизационные заводы Поставщики кормов Соседи 10 Food safety
Приоритеты при прослеживании •Число контактов для прослеживания может быть очень большим •Ресурсы на исследование не безграничны •Время может стать решающим фактором… •Необходимо определить контакты наибольшей степенью риска!
с 11
Food safety
КЛЮЧЕВЫЕ КОМПОНЕНТЫ РАССЛЕДОВАНИЯ ВСПЫШКИ 1. 2. 3. 4.
Установите доверие. Будьте терпеливы. Будьте начеку. Слушайте, что говорит фермер и его персонал. 5. Разъясните свою позицию и будьте готовы ответить на все вопросы. 6. Помните: фермеры говорят друг с другом. Food safety
12
Прослеживаемость… Потому что одной идентификации недостаточно •МЭБ (Кодекс): способность отследить животное или группу животных на всех этапах их жизни. •ISO (8402): способность отследить историю, применение или место нахождения продукта на основании письменных сведений.
13 Food safety
Прослеживание Перемещение свиней, туш, семени, яйцеклеток, мяса или иного материала, который мог содержать вирус Связанных лиц
Транспорта, оборудования Корма Воды, первичных и вторичных продуктов Других живых переносчиков или диких кабанов
Прочего (неизвестно?)… 14 Food safety
Прослеживание Сотрудничество с компетентными органами (городскими властями, сельскохозяйственными/аграрными организациями, ассоциациями, племенными хозяйствами… ) Непрерывная обработка полученных знаний и передача информации лицам, ответственным за принятие решений (если таковые существуют…) Привлечение поддержки извне (например, эпидемиологической службы, рабочей группы и т.д.) – сложно, но оправданно… Непрерывное генерирование гипотез… Food safety
15
Перемещение животных Прослеживание • База данных идентифицированных и зарегистрированных животных • Национальная система оповещения о заболеваниях животных • Национальные сопроводительные документы на животное при транспортировке или перемещении/ ветеринарный сертификат 16
• Система TRACES
Food safety
Шаги к прослеживаемости животных
Регистрация хозяйств Идентификация животных Фиксация перемещений на ферме Централизованная фиксация перемещений (групповая) Централизованная фиксация перемещений (индивидуальная)
17 Food safety
Вспышка – коммерческая ферма
18 Food safety
Вспышка – частное хозяйство
19 Food safety
Пример одной страны… Вспышка АЧС на коммерческой ферме умершие свиньи; поржения, как при отравлении место расположения серопозитивных свиней
20 Food safety
Прослеживание перемещения свиней
21 Food safety
Меры для контактных хозяйств • Официальный надзор • Временные ограничения: вывоз мяса, продукции свиноводства, семени, яйцеклеток или эмбрионов свиней, корма для животных, инвентаря, материалов или отходов, которые могут содержать вирус АЧС, за пределы хозяйства без предварительного согласования запрещен; вывоз туш свиней за пределы хозяйства без предварительного согласования запрещен. • Запрет на ввоз/вывоз свиней из хозяйства • Клинический осмотр, термометрия и наблюдение • Отбор и анализ проб с целью исключить возможное инфицирование Food safety
22
Меры для скотобоен Мясо свиней, забитых в период между вероятным проникновением вируса на территорию хозяйства и принятием официальных мер, подлежит, прослеживанию и переработке под компетентным надзором во всех случаях, когда это возможно… Food safety
23
Что можно предпринять дополнительно? •
• •
Могут быть составлены и внедрены правила ветеринарной сертификации: перед вывозом за территорию места содержания, свиньи должны проходить клинический осмотр, с выдачей ветеринарного сертификата, за 24 часа до предполагаемого перемещения… Регулярная актуализация Базы данных идентифицированных и зарегистрированных животных Дополнительное обучение фермеров, которые занимаются разведением свиней, частных ветеринаров и охотников требованиям биобезопасности, клиническим проявлениям и диагностике АЧС, регистрации и идентификации животных, требованиям к содержанию свиней… 24 Food safety
“Лучше предотвратить, чем лечить” Соблюдение мер биобезопасности на ферме обходится дешевле, чем ликвидация вспышки…
25 Food safety
Спасибо за внимание! Вопросы? 26 Food safety
Данная презентация предоставлена согласно контракту с Исполнительным агентством по здравоохранению, продуктам питания и защите прав потребителей (http://ec.europa.eu/chafea). Opera S.u.r.l., Институт экспериментальной зоопрофилактики региона Эмилия-Романья и Продовольственно-ветеринарная служба Латвии несут полную ответственность за содержание этой презентации, и оно ни в коей мере не может расцениваться как отражающее взгляды Исполнительного Агентства по Здравоохранению, Продуктам Питания и Защите прав Потребителей или другого органа Европейского Союза. Исполнительное Агентство по Здравоохранению, Продуктам Питания и Защите прав Потребителей или другой орган ЕС ни при каких обстоятельствах не несет ответственности за содержание коммуникации, подготовленной подрядчиком.
Opera S.u.r.l. Viale Parioli 96 - 00197 Roma - Italy Tel +39 06 96042652 / +39 06 8080111 Fax +39 06 89280678
[email protected]; www.btsftraining.com; www.opera-italy.it
Better Training for Safer Food
BTSF
• European Commission Consumers, Health, Agriculture and Food Executive Agency DRB A3/042 L-2920 Luxembourg Food safety
