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BESANÇON

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Pâtisserie

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Enzo Franzi, futur (grand) chef ?

Jeudi 16 février 2017

Tourisme

Un nouveau directeur à l’Office de tourisme Joël Nogier vient de prendre les rênes du plus important Office de tourisme de Franche-Comté. Il fera la promotion de Besançon mais aussi de toute l’agglo qui y est désormais complètement associée.

Enzo Franzi avec son trophée. Photo Sam COULON Vainqueur de la finale régionale des Championnats de France du dessert, catégorie junior, Enzo Franzi se mesurera aux meilleurs pâtissiers français de sa catégorie le 21 mars à Nancy.

« J’ai toujours dit que je voulais faire pâtissier » L’objectif d’Enzo a toujours été clair et aujourd’hui il touche au but. Un Brevet Technique des Métiers spécialité pâtisserie en poche et le voilà envoyé au charbon, prêt à se mesurer aux plus grands. Après avoir brillamment remporté la finale régionale des championnats de France du dessert le 10 janvier dernier à Gérardmer (88), le Bisontin est maintenant prêt à relever le défi national. « J’ai toujours été attiré par le sucre. Ma mère me réveillait tous les dimanches pour faire des gâteaux avec elle. » Propriétaires du magasin Franzi marbre et granit, ses parents ne lui ont pas imposé de reprendre l’entreprise familiale, bien au contraire. Enzo peut compter sur eux. « Ils m’ont toujours soutenu dans cette voie. »

Un travail sans relâche Entre la préparation pour la finale nationale des championnats de France du dessert le 21 mars prochain et sa scolarité au Centre Interprofessionnel de Formation d’Apprentis (CIFA) d’Yonne (89), Enzo ne vit plus que pour la pâtisserie. La recette du succès : un travail sans relâche. Avec Xavier Brignon, le pâtissier bisontin champion de France du dessert 2009 et 2011, il élabore durant des mois de nouvelles recettes pour séduire le jury. Son « Lemon Ice » revisité lui a offert la première place le 10 janvier durant la finale régionale. Ce citron givré, Enzo l’a réinventé en passant d’un gâteau moelleux nappé d’un glaçage au citron, en une œuvre délicatement posée sur une assiette. Quant au choix du dessert, Enzo se fie à ses goûts. En souriant, il explique : « J’adore les agrumes, je trouve que ça explose en bouche. » Avec Enzo, rien n’est donc laissé au hasard, pour le plus grand plaisir des papilles !

L.T

I

l est originaire de Béziers, ce que trahit un léger accent. Mais les hivers de l’Est, il connaît. Joël Nogier, le nouveau directeur de l’Office de tourisme de Besançon, vient de quitter la Meuse, où il était directeur du Comité départemental du Tourisme ; précédemment c’est en Saône-et-Loire qu’il exerçait ses talents. Besançon, il ne connaît pas vraiment : « Je me promène, je découvre. » C’est à l’occasion d’un congrès professionnel qu’il a eu un petit coup de cœur pour la ville, au point de postuler à la direction. Il succède à Gilles Dreydemy, présent durant sept ans à la tête de l’office. Côté tourisme, le mariage avec l’agglo est désormais consommé. Le Grand Besançon participera désormais, partiellement, au financement des activités de l’Office de tourisme. Son budget annuel de 950 000 € devrait sensiblement être le mê-

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Joël Nogier, nouveau directeur de l’Office de tourisme, devant les locaux classés de Micaud. Photo Arnaud CASTAGNÉ me que l’année dernière pour l’exercice 2017. Une douzaine de salariés travaillent à l’office auxquels s’ajoutent douze autres guides conférenciers. « Je suis un technicien », précise Joël Nogier. « Les élus sont en attente de propositions », poursuit celui qui veut « développer le

numérique et les réseaux sociaux ». Reste à savoir si le site de Micaud, un peu excentré, pourra être exploité au mieux. En attendant la réouverture espérée de l’antenne de l’office dans l’hôtel de ville.

950000 Le budget annuel, en euros, de l’Office de tourisme.

Philippe SAUTER

Association

Jeudi 16 février 2017

Pour que les enfants laissent une trace « Les enfants inventent un héros avec des super-pouvoirs et racontent une histoire autour de lui », explique Christelle Cuinet, créatrice et salariée de l’association « Traces de vies ». Elle intervient au contact de personnes atteintes de longues maladies ou d’un handicap, et les accompagne dans un travail d’écriture. « Cela permet aux patients de s’évader de leur quotidien médical et de rompre leur isolement. »

«Un formidable levier» Les histoires des enfants sont publiées dans la collection « la Petite fabrique de héros » et mises à disposition du service hospitalier, des familles et de l’association. Pour les adolescents et les adultes, « ils préfèrent témoigner de leur vécu », explique l’ancienne professeure de lettres.

L’association, créée en 2011, œuvre majoritairement au CHRU de Besançon, mais également dans les hôpitaux de Dijon, Dole et Montbéliard. Forte d’une quinzaine de bénévoles actifs, elle a reçu le prix « Coup de chapeau » de la Fondation EDF dans la catégorie « Santé et prévention des comportements à risques ». Cette récompense a permis à l’association de recevoir un chèque de 10 000 euros. « C’est un formidable levier pour nous. Le prix nous donne une visibilité nationale, des nouveaux fonds, et nous permettra, je l’espère, d’obtenir des fonds et de faire venir de nouveaux bénévoles. »

Édouard COLLAS > Site internet : traces2vies.blogspot.fr ; facebook : associationtracesdevies

L’association « Traces de vies » a été récompensée par la Fondation EDF. Photo DR

Des assos récompensées par EDF « Les trophées des associations » se tenaient en décembre dernier, récompensant les initiatives associatives tournées vers le jeune public. Organisé depuis 7 ans par la fondation EDF, le concours a pour but de soutenir les projets solidaires pour une société plus juste et plus humaine. 549 associations françaises au total étaient candidates, dont 33 pour la région Bourgogne-Franche-Comté. EDF se veut un tremplin en donnant une visibilité nationale aux organismes récompensés, et en accordant aux vainqueurs des prix allant de 5 000 à 30 000 euros. 25A04 - V2