Holistic tänker på dig! Holistic är ett svenskt kunskapsoch grossistföretag som utvecklar och säljer kosttillskott samt tillhandahåller ekologisk raw food.

Holistic vill verka för en friskare värld genom ökad förståelse för orsakerna till sjukdomar, hur de kan undvikas eller elimineras, samt informera om livsstilens och kostens betydelse för hälsa och välbefinnande. Holistic vill också verka för att överbrygga klyftan mellan skolmedicin och alternativmedicin. Holistic är grundat av Bertil Wosk. Läs mer på www.holistic.se.

Holistic Sverige AB 0141-69 90 00 www.holistic.se

Bumsbollar

Mixa 1,5 dl nötter av valfri sort med 1,5 tsk vaniljpulver (kanel eller kardemumma). Lägg i 12 färska, urkärnade dadlar 0,5 msk kokosolja och mixa igen. Rulla till bollar. Vi på Holistic älskar raw food-bollar. De är enkla att variera och nästan omöjliga att misslyckas med. De håller flera dagar i kylskåp (fast inte i vårt).

Mummabollar

Mixa 2   dl sötmandel med 1  tsk vanilj, 3  tsk kanel, 2  tsk kardemumma. Lägg i 6–8  färska, urkärnade dadlar och 2  msk kokosolja, mixa igen. Rulla till supergoda bollar, rulla bollarna i kokosflingor.

Runda after eight

Kör 5  dl cashewnötter till ett fint mjöl. Tillsätt 1/2  dl honung, 7  droppar pepparmyntsolja, 1/2  dl rå kakao och kör igen. Rulla till bollar.

Saffransbollar

Kör 2  dl cashewnötter och 0,5  g saffran till mjöl. Tillsätt 1  msk kokosolja och 3–4  dadlar. Rulla till bollar.

Lakritsbollar

Mixa och rulla bollar: 1,5  dl cashewnötter, 1,5  dl mandel, 1 msk lakritsrotspulver, 5  droppar lakritsdroppar, 5 björnbär, 10 torkade osvavlade aprikoser, en nypa himalyasalt.

Vaniljrutor Botten

Lägg 500  g cashew och 5  g vaniljpulver i en matberedare och kör till mjöl. Lägg i 300  g dadlar, 1  msk kokosolja och kör till en jämn smet. Tryck ut i en pajform.

Topplager

Smält 1 msk kokosolja och 250  g kakaosmör i ett vattenbad med 3  msk agave och 1 tsk vanilj. Häll över bottnen och låt stelna. Skär i rutor med en varm och vass kniv. Ät, njut!

Chokladdoppade jordgubbar

Värm 2 dl kokosolja i ett vattenbad tills den blir flytande. Blanda ner 1 dl rå kakao och 2 msk agavesirap. Doppa jordgubbarna. Lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ in jordgubbarna i kylen för att chokladen ska stelna (cirka 1 timme).

Choconana Yoghurt Mixa 3  frysta skalade och skivade bananer i en matberedare. Häll i 1  dl vatten, 3  urkärnade dadlar, 1  tsk vaniljpulver. Smaka sedan av med ungefär 1/2  dl agave och 2  msk rå kakao. Mums!

Holistic tjiskäjk Botten

Mixa i matberedare 2  dl mandlar, 10  dadlar, 2  msk kokosflingor, saft från en halv citron. Platta ut i en pajform.

Osten

Mixa i matberedare 3  dl cashew, 1/2  dl kokosolja, 1 tsk vaniljpulver, saften från en hel citron. Lägg på botten. Strö 2 msk kokosflingor över. Ställ det i frysen.

Sylten

När du ska servera mixar du 2  dl valfria bär med cirka 5  msk agavesirap (smaka av) och häll ovanpå.

Hello Kitty-glass

Mixa 7 dl frusna bananskivor med 2 dl frusna jordgubbsskivor. Låt stå 5 minuter i rumstemperatur. Mixa ner en ofrusen banan.

Randig nästanglass

Mixa en skivad och frusen banan tills den blir mjuk och fluffig som glass. Lägg den i en skål. Häll 4  dl frysta svarta vinbär eller svarta mullbär och 2  färska, urkärnade dadlar i mixern (vill du ha det sötare, ha i fler dadlar) och mixa tills det blir mjukt och slätt. Varva bananmixen och bärmixen och Holistic Kakaokross i ett högt glas, toppa med kakao och några bär.

Födelsedagstårta Botten

Mixa 200  g mandel, 8  färska, urkärnade dadlar med 2  dl jordgubbar i en matberedare. Platta ut det i en pajform

Topplager

Pulverisera 200  g cashew och 2  tsk vaniljpulver i en matberedare. Tillsätt 4  dadlar och 2–3  msk kokosolja och mixa. Tillsätt 1  d l vatten. När du har en jämntjock massa brer du massan över bottnen, även på sidorna.

Garnera

Skiva jordgubbar och garnera vackert, så blir tårtan en fröjd för ögat också.

Holistic Godsaker Holistic.se/rawfood

Mandallonpaj

Ingredienser till botten

2  dl sötmandel, 3  msk agavesirap eller honung, 1  tsk vaniljpulver

Ingredienser topplager

2  dl cashew, 1/2  dl hallon, 4  msk kokosolja, 3  msk honung, ett halvt

skalat päron,

Gör så här

Mixa ingredienserna till botten och platta ut det i en pajform. Mixa ingredienser till topplagret och lägg det på botten. Dekorera med äpple och hallon. Låt den gärna stå i kylen två timmar före servering.

Grand Mousse

Mixa 2 stora avokado (5 dl om du skär dem i bitar) med 12 färska, urkärnade dadlar, 2  msk kokosolja, 2  msk agavesirap och 1/2  dl vatten. Mixa ordentligt så det inte finns några klumpar kvar. Lägg i 1  dl rå kakao och mixa igen.

Lägg upp i snygga glas eller skålar. Toppa med lite blåbär och skalade hampafrön eller kokosflingor. Den här moussen är så god! Ingen kommer att ana att den faktiskt är nyttig!

Chokladsås med bananbitar

Rör samman 1  dl kokosolja (gör flytande i ett ljummet vattenbad), 2  msk agavesirap och 3–5  msk rå kakao till chokladsås. Doppa bananbitar på tandpetare i såsen.

Marsipankaka

Blötlägg 1  dl mandel några timmar eller över natten, skölj av eller skala dem. Mixa mandeln med  3 msk agavesirap eller honung, 1  msk kokosolja och 1  tsk vanilj i en matberedare. Använd en fin form för att göra kakor eller rulla dem till sköna bollar.

Pepparkaksgröt

Skär bort skalet på en butternutsquash och ta ur kärnorna. Dela den i större bitar. Lägg den i matberedaren och kör tills den blir grovhackad. Tillsätt en halv påse pepparkakskryddor (kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma) och 1 dl raw food-mjölk.

Kör igen. Smaka av med mer pepparkakskryddor. Späd med mjölk tills gröten får en lagom konsistens. Servera med mjölk.

Nyttigt godis

Lägg 2  dl macadamianötter i en skål och låt dem stå framme i rumstemperatur så de smälter lite (de blir flottiga då oljan sipprar ur dem). Om så önskas kan du med ett vattenbad värma nötterna för att få denna effekt. När nötterna är flottiga tillsätt salt och rör om så allt blandas jämnt i skålen.

Busenkla kanelfrön

Lägg önskad mängd pumpakärnor i blöt över natten. Häll av vattnet och blanda i så mycket kanel som du önskar. Rosta i ugn på 40  grader i 8–10 timmar. Se där har du världens godaste snacks!

Chokladmandlar

Värm 2  dl kokosolja i ett varmt vattenbad så oljan blir flytande. Blanda oljan med 1  dl kakao och 2  msk agavesirap. Rör om.

Skala mandlarna eller doppa dem direkt i den färdiga chokladsåsen. Lägg dem på bakplåtspapper, pudra med kanel och stoppa in dem i kylen i någon timma.

Rotfruktschips

Använd 3  persiljerötter, 1  sötpotatis, 0,5  dl olivolja , salt, cayennepeppar, svartpeppar, kebabkrydda, dragon.

Skala rotfrukterna och skiva dem till tunna skivor med exempelvis en potatisskalare. Massera in olja och kryddor och bre ut på plåtar i torkugn. Torka över natten. Smaka av med salt.

Love And Peach

Dela 6 färska (eller 10 torkade blötlagda aprikoser i halvor). Lägg dem i en mixer och tillsätt juice från 1–2 färska apelsiner och eventuellt 1/2  dl vatten. Mixa till en len och lite fastare kräm. Dekorera med valfria bär och kokosflingor, ät med sked.

Sweet Sunshine Sorbet

Ta 8 apelsiner och gör färskpressad juice av dem. Tillsätt 1  dl agave och rör om väl. Har du en glassmaskin häller du ned glassmeten i maskinen och låter den gå tills att du har fått en fluffig fin sorbet. Annars kan du frysa glassmeten i iskubsformar och mixa dem i en mixer innan du serverar. Servera glassen i apelsinskalshalvor och toppa med ett myntablad.

Cacao Kapow

Juica två apelsiner, mixa med 10   aprikoser och häll i två glas. Mixa sedan 1  dl mandlar, 1  rågad msk kakaokross, 2  rågade msk kakao. Strö detta över apelsinmixen och riv på lite apelsinskal.

Julglögg

Ta 1 liter hemmagjord äppeljuice (saftiga äpplen i en juicecentrifug), 1 kanelstång, 5 nejlikor, en bit (torkad eller färsk) ingefära, några pomeransskal och kanske några färska apelsinklyftor med skal. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm till kroppstemperatur. Låt kryddorna dra en stund och tänk på att ju längre de drar desto starkare smak blir det. Ta upp kryddorna med en sil. Häll upp drycken i glögglas. Servera med russin och mandlar.

Tips och trix

Hårda saker mixar du i en matberedare. Frukter, smodisar och drycker mixar du i en mixer. Blötlägg nötter genom att lägga dem i en skål med lock i kylskåp över natten. Använd dubbelt så mycket vatten som nötter. Dagen efter sköljer du dem i en sil eller durkslag.

Dadlar är bra för raw food-godis. Köp färska (i paket) i närmsta matbutik. Om du köper torkade bör du blötlägga dem innan du använder dem.

Agavesirap har lågt GI och påverkar inte smaken lika mycket som honung. Agave finns i vanliga butiker, men vår favoritkvalitet är Kiviks lilla råa. Andra populära sötmedel är dadlar, vatten från blötlagd torkad frukt, honung, stevia, lucuma, björksocker, yacon, kokospalmsocker.

Nötallergi

I alla recept som innehåller nötter kan du byta ut dem mot sesamfrön, solrosfrön och melonkärnor. Observera att pinjenötter är frö från tall och ingen nöt.

Om du har svårt för mandel kan du blötlägga dem över natten och skölja dem så försvinner mycket av garvsyran i skalet som kan irritera. Efter blötläggning kan du även skala dem. Om du inte tål råa valnötter men kan äta upphettade rekommenderar vi dig att testa blötläggning.

Om du vill lära dig mer

1. Gå till holistic.se/rawfood. Där finns det mycket gott att hämta!

2. Bli medlem på greenroomsverige.com. Det är Sveriges största webbkollektiv för raw food.

3. Gå till råkost.se som är Sveriges största receptbank och receptbytarsajt för raw food. Sist men inte minst rekommenderar vi Erica Palmcrantz fantastiska kockböcker på svenska. Läs mer på rawfoodbyerica.se.

Tack till... 

Recepten i denna folder kommer från Råkost.se. Stort tack till:

Amanda Beran, artali.se; Christer Barregren, bums.nu; Erica Palmcrantz, rawfoodbyerica.se; Hanna Larsson, www.ycj.se; Pontus Kristensson, greenroomsverige.com; Vilda Rosenblad, kivikslillaraa.blogspot.com; Mikkan, njutmaten.blogspot.com; Körsbäret,

livskraften.blogspot.com.