Salsas Salsas y Cremas
SOPA CASTELLANA CON HUEVO Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 1 l. de caldo de carne 100 gr de chorizo 100 gr de jamón serrano 100 ml de aceite de oliva 4 huevos Sal al gusto
Elaboramos primero un caldo con los ingredientes y 1 l. de agua en el menú guiso 25 minutos. A continuación retiramos los ingredientes y conservamos el caldo, vamos incorporando los ingredientes de la sopa. Pelamos los ajos y los incorporamos enteros. Cortamos a trocitos el chorizo y el jamón serrano. Cascamos los huevos y salpimentamos al gusto. Echamos el aceite, removemos y programamos el guiso 10 minutos.
Para el caldo: 1/2 gallina 250 gr de carne magra 1 hueso de jamón 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 1 nabo
AJO BLANCO
14
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
150 gr de almendras crudas peladas 2 dientes de ajo 100 gr de miga de pan remojada 100 ml de aceite 50 ml de vinagre 1 l. de agua 1 cucharadita de sal 250 gr de uvas blancas para servir
Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 25 minutos. Servimos con las uvas. También podemos hacer un sofrito con los ajos y almendras en el menú freír 5 minutos, A continuación añadimos los demás ingredientes y programamos el menú sopa. Batimos.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 14
18/02/14 18:01
Salsas y Cremas SOPA ANTIGUA
CALDINHO VERDE
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja
4 rebanadas de pan 1 l. de caldo de cocido 8 huevos Queso parmesano rallado 100 ml de aceite de oliva
Colocamos en la cubeta del las 4 rebanadas de pan, le ponemos dos huevos crudos y le añadimos el caldo de carne. Echamos encima los huevos que nos quedan y lo espolvoreamos con queso rallado. Programamos el menú horno 10 minutos. De una forma más tradicional programamos el menú guiso 25 minutos o fuego lento 2 horas.
2 patatas medianas 6 hojas verdes de repollo rizado 1 pastilla de caldo 50 ml de aceite 500 ml de caldo de verduras Sal
Pelar las patatas y trocearlas. Lavar bien las hojas de repollo. Eliminar el nervio central y las partes más estropeadas, agregar la sal, el caldito, el aceite y el agua, programar el menú guiso 17 minutos.
CONSOMÉ
CALDO DE COCIDO
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
2 zanahorias troceadas 1 patata troceada 1 puerro grande troceado 1 rama de apio troceada 200 gr de maíz 2 pastillas de caldo de pollo o sal Agua hasta cubrir
Introducimos en el CookerMatic todos los ingredientes y programamos el menú guiso 18 minutos.
250 gr de garbanzos secos 50 gr de arroz 1 trozo de zanahoria 3 cm de apio 1 l. de agua 1 pastilla de caldo de carne 1 pechuga de pollo troceada 250 gr de jamón 1 hueso de jamón
Previamente habremos puesto a remojar los garbanzos la noche anterior. Introducimos en el todos los ingredientes (excepto el arroz) y programamos el menú guiso 45 minutos. Añadimos el arroz y programamos 8 minutos menú guiso. También podemos poner todos los ingredientes en el menú fuego lento 5 horas y elaborar así esta receta de manera más tradicional. Posteriormente añadimos el arroz y programamos el menú guiso 8 minutos más.
15 Manual CookerMatic.indd 15
18/02/14 18:01
Salsas y Cremas CREMA DE ANDARICAS
CREMA DE BERENJENAS Y PUERRO
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
2 andaricas 100 gr de gambas sin pelar 100 gr de mejillones 200 ml de nata líquida 1 pimiento pequeño rojo 1 pimiento pequeño verde 1 cebolla 250 gr de tomate triturado 700 ml de agua 1 guindilla
Troceamos las andaricas, las pieles y las cabezas de las gambas. Las ponemos en el robot con el agua y programamos el menú guiso 20 minutos. Colamos y reservamos. Sofreímos en el menú plancha 5 minutos la cebolla, la guindilla y los pimientos troceados. Incorporamos los demás ingredientes incluido el fumet y programamos el menú guiso 6 minutos. Batimos todo
1 berenjena 1 trozo de puerro 50 ml de aceite 1 pizca de hierbas provenzales 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 300 ml de agua
Pelamos y cortamos la berenjena. La introducimos junto con el resto de ingredientes en el robot y programamos el menú guiso 20 minutos. A continuación batimos.
CREMA DE ALUBIAS
CREMA DE AVE AL JEREZ
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Baja
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
200 gr de alubias 1 cucharada sopera de cominos 1 limón 1 cucharadita de sal
Las alubias las habremos puesto a remojo la noche anterior. Meteremos todos los ingredientes en el robot y coceremos todos los ingredientes en el menú guiso durante 40 minutos. Pasamos por la batidora.
2 filetes de pechuga de pollo 1 cucharada de mantequilla 1 chalota 45 gr de harina 1 trufa con su caldo 1 pastilla de caldo concentrado 1 l. de agua 1 yema 100 ml de jerez seco 200 ml de nata líquida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de nuez moscada
Limpiamos bien los filetes de pechuga. Los introducimos junto con el resto de ingredientes en el y programamos el menú guiso 20 minutos. Batimos.
16
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 16
Requiere de ingredientes especiales para celíacos.
18/02/14 18:01
Legumbres
GARBANZOS A MI MANERA Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media
500 gr de garbanzos 1 cebolla 1 pimiento verde o rojo 1 tomate 500 gr de espinacas Aceite de oliva y sal Agua
Cortamos las verduras según nuestro gusto. Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubriremos de agua y programamos el menú guiso 50 minutos. Dejamos reposar 4 minutos.
GARBANZOS EN SALSA Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media
50 ml aceite 1 cebolla mediana 1 cucharadita de harina 1 trozo de pan frito 3 ajos 1 cucharadita de perejil 1 sobrecito de azafrán 250 gr de garbanzos Sal a gusto
Los garbanzos tendrán que estar 24 horas en remojo mínimo. Los cocemos con agua en el menú guiso 50 minutos y reservamos. Para hacer la salsa sofreímos los demás ingredientes en el menú freír 6 minutos. Servimos junto con los garbanzos.
17 Manual CookerMatic.indd 17
18/02/14 18:01
Legumbres JUDÍAS BLANCAS
HUMMUS Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 2 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
500 gr de garbanzos 4 cucharaditas de tahini El zumo de dos limones 40 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de comino 2 dientes de ajo Sal a su gusto
Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos. Introducimos en el robot los garbanzos, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 50 minutos. Juntamos todos los ingredientes con los garbanzos recién cocidos y batimos todos los ingredientes. Rectificamos de aceite y sal.
500 gr de judías blancas 1/2 cebolla 1/2 pimiento, 1/2 tomate 1/2 puerro, 2 ajos 2 trocitos de jamón serrano 2 chorizos 1 zanahoria 1 patata 1 hoja laurel 1 pastilla de caldo 1/2 medida de vino blanco 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de pimentón dulce Colorante
Pondremos las fabes en remojo el día anterior. Pelamos y picamos la cebolla, pimiento, tomate, puerro, zanahoria , patatas y ajos. Introducimos todos los ingredientes en el robot, cubrimos de agua, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 40 minutos. Para hacer este plato de formas más tradicional sofreiremos la cebolla, pimiento, tomate, ajos y puerro (todo troceado), añadimos los demás ingredientes y programos el menú fuego lento 4 horas.
HAMBURGUESAS DE HABICHUELAS
FABAS NEGRAS
Ideal para vegetarianos Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media
300 gr habichuelas cocidas 1 huevo 1 diente de ajo 1 cucharadita de cilantro Agua 250 gr de galletas molidas Sal y pimienta al gusto
Batimos las habichuelas y las mezclamos con el huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de cilantro. Salpimentamos al gusto. Añadimos el agua y 125 gr de harina de galletas molidas. Una vez todo bien mezclado le damos formas de hamburguesas y las pasamos por el resto de la harina de galletas. Ponemos aceite en el robot y programamos menú freír. Las freímos y las servimos calientes.
500 gr de fabas 500 gr de chipirones 100 gr de almejas finas 150 gr de tinta de calamar 2 dientes de ajo 2 guindillas Aceite de oliva
Ponemos las fabas en remojo el día anterior. Ponemos también las almejas para que suelten la arena que puedan tener. A continuación añadimos las fabas, la tinta y cubrimos de agua. Programamos el menú guiso 45 minutos. Antes de servir dejamos reposar 5 minutos. Si lo deseamos podemos hacer un sofrito primero de los ajos, las guindillas, los chipirones y las almejas en el menú freír 10 minutos. A continuación añadimos el resto de ingredientes y programamos el menú fuego lento 6 horas.
18
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 18
18/02/14 18:01
Legumbres GARBANZOS CON ACELGAS
LENTEJAS ESTOFADAS Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media
350 gr de lentejas 100 gr de calabaza troceada 1 pimiento verde troceado 1 zanahoria troceada 1 cucharada de pimentón 50 ml de aceite 2 pastillas de caldo o sal 2 dientes de ajo 1/2 cebolla troceada 750 ml de agua 1 hoja de laurel
Las lentejas tendrán que estar en remojo toda la noche. Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria e introducimos todos los demás ingredientes en el robot, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 30 minutos. Tenemos varias formas de hacer este plato. La más tradicional sería haciendo primero un sofrito con las verduras en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.
300 gr de garbanzos 100 gr de acelgas 80 gr de almendras 1 cabeza de ajo 100 gr de pan duro 1 pizca de pimentón dulce 200 ml de aceite de oliva 5 granos de pimienta negra 2 hojas de laurel 1/2 cucharada de sal
Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos. Haremos una majada con las almendras, pan duro, pimentón dulce y un poco de aceite de oliva. Introducimos en el la majada junto con todos los ingredientes, cubrimos de guiso 50 minutos. Dejamos reposar 4 minutos. También podemos hacerlo de forma más tradicional sofriendo primero los ajos y las acelgas troceadas en menú plancha 7 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 8 horas.
LENTEJAS A LA BURGALESA
FABADA ASTURIANA
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Media
350 gr de lentejas 3 morcillas de burgos 6 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 zanahoria 1 trozo de pimiento verde 1 cucharada de tomate frito 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de sal
Las lentejas tendrán que estar en remojo toda la noche. Cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria e introducimos todos los demás ingredientes en el robot, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 30 minutos. Tenemos varias formas de hacer este plato. La más tradicional sería haciendo primero un sofrito con la cebolla y la zanahoria en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.
500 gr de fabes 100 gr de tocino salado 2 morcillas 1 chorizo asturiano 2 dientes de ajo Aceite de oliva
Ponemos las fabes a remojo el día anterior junto con el tocino. Ponemos en la cubeta del las fabes, el tocino, la morcilla, 2 dientes de ajo y un chorrito de aceite, cubrimos de agua y programamos el menú fuego lento 9 horas. En su defecto programaremos el menú guiso 40 minutos. Añadiremos la sal en el momento de servirla.
19 Manual CookerMatic.indd 19
18/02/14 18:01
Legumbres COCIDO MADRILEÑO
ENSALADA DE ALUBIAS
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja
300 gr de garbanzos 1 patata mediana cortada 2 zanahorias cortadas 1 puerro a trozos 1 trozo de repollo 50 gr de judías verdes 1 hueso de jamón 2 alas de pollo 1 trozo de falda de ternera 1 trozo de cordero 1 pastilla de caldo Agua
La noche anterior habremos puesto a remojo los garbanzos con agua. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 50 minutos. También podemos hacerlo de forma más tradicional sofriendo primero el puerro y carne troceada en menú plancha 7 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 8 horas.
400 gr de alubias 500 gr de tomate triturado 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta 125 ml de vinagre 125 ml de aceite Agua
Habremos puesto a remojo la noche anterior las alubias. Picamos las verduras e Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubriremos de agua y programamos el menú guiso 40 minutos. Eliminamos el caldo que sobre y dejamos enfriar en la nevera, servimos frío.
POTAJE MADRILEÑO Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media
1 cucharada perejil picado 20 gr de almendras crudas 2 dientes de ajo 100 ml de aceite 1 cebolla grande a trozos 1 cucharada de pimentón dulce 250 gr de bacalao desmigado 800 ml de agua 1 hoja de laurel 400 gr de garbanzos 200 gr de espinacas 2 huevos duros
La noche anterior habremos puesto a remojo los garbanzos con agua. Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubrimos de agua y programamos el menú guiso 50 minutos. También podemos hacerlo de forma más tradicional programando el menú fuego lento 8 horas.
20
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 20
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. 18/02/14 18:01
Salsas Arroces y pastas
SPAGHETTI Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja
500 gr de spaghetti partidos 120 gr de atún en aceite de oliva 500 ml de leche 50 gr de harina 200 gr de queso rallado 1 cebolla mediana 60 ml. de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos. Para elaborar este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla con el atún 3 minutos en el menú plancha, añadimos los demás ingredientes programamos el menú guiso 9 minutos.
SPAGHETTI CON BACON Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
160 gr de spaghetti partidos 200 gr de bacón 2 dientes de ajo 2 cayenas 1 huevo 1 cucharada de mantequilla Queso rayado para servir Agua que cubra la pasta
Pelamos y cortamos los ajos en trocitos muy pequeños. Introducimos en el robot todos los ingredientes, removemos bien, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 9 minutos. Si deseamos realizar este plato de manera más tradicional haremos un sofrito con el ajo, mantequilla y bacón, 5 minutos en el menú plancha. A continuación añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos.
21 Manual CookerMatic.indd 21
18/02/14 18:01
Arroces y pastas FIDEUÁ
FIDEUÁ DE MARISCO CON PIMIENTO
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
250 gr de fideos gruesos 200 gr de rape 200 gr de gambas arroceras 200 gr de anillas de calamar 400 ml de fumet de gambas 2 pastillas de caldo de pescado 50 ml de aceite 50 gr de cebolla 100 gr de tomate triturado 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado Unas hebras de azafrán Colorante alimenticio
Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos. Para elaborar este plato de manera más convencional sofreímos el ajo y la cebolla 3 minutos en el menú plancha, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos.
50 ml de aceite 100 gr de tomate triturado 40 gr cebolla 100 gr pimiento verde 2 dientes de ajo gordos 10 gr perejil picado 4 hebras de azafrán 1 pizca de colorante alimenticio 30 gr de carne de pimiento 250 gr calamar 250 gr gambas 400 ml de caldo de pescado 250 gr de fideos gordos 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta
Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos. Para elaborar este plato de manera más convencional sofreímos el ajo y la cebolla 3 minutos en el menú plancha, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 9 minutos.
FIDEUÁ AL FOIE
TORTELLINI CON NUECES Y QUESO
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 3 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja
500 gr de fideos gruesos 200 gr de boletus 100 gr de ajos tiernos 500 gr de pollo troceado 500 gr de foie fresco 100 ml de aceite 1 cucharadita de sal 700 ml de caldo de pollo 50 gr de tomate triturado 1/2 cucharadita de azúcar
Sofreiremos el pollo en el robot y agregaremos los ajos tiernos y los boletus, seguidamente sofreiremos el tomate con sal y un poquito de azúcar, agregaremos los fideos y el caldo de pollo hasta cubrir, pondremos una fina capa de foie y cocinaremos en el menú plancha con la tapa abierta hasta que esté en su punto.
500 gr de tortellini rellenos 200 gr de nueces 150 gr de queso provolone 160 gr de nata Agua hasta que cubra
Colocaremos todos los ingredientes en crudo en el robot y agua hasta que cubra la mezcla y lo cocinaremos en el menú guiso 9 minutos.
22
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 22
18/02/14 18:01
Arroces y pastas PAELLA VALENCIANA Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
300 gr de arroz 350 gr de pollo troceado 300 gr de conejo troceado 150 gr de habas peladas 3 dientes de ajo 1 tomate maduro 150 gr de judías verdes 1 pizca de azafrán 1 pizca de pimentón dulce 50 ml de aceite de oliva 500 ml de caldo de pollo Sal al gusto
Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos. Si lo deseamos podemos realizar un sofrito previo, para ello ponemos aceite en la cubeta del , programamos menú freír 10 minutos y hacemos un sofrito con el conejo y el pollo cortados a trozos. Le añadimos sal y cuando estén bien dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos las judías. Agregamos el tomate y el resto de los ingredientes menos el arroz y el caldo y mezclamos bien. Entonces añadimos el arroz, el caldo y la carne que habíamos reservado y programamos el menú arroz.
SPAGHETTI AL PESTO
ARROZ AL HORNO Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 45 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja
200 gr de arroz 125 gr de tomate frito 1 cabeza de ajos 2 patatas 200 gr de costilla troceada 500 gr de garbanzos cocidos 100 gr de panceta 150 gr de morcilla 300 ml de caldo de carne 1 tomate natural 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de colorante alimentario 100 ml de aceite de oliva
Introduciremos todos los ingredientes en crudo dentro del robot y cocinaremos en el menú guiso 8 minutos. De una manera más tradicional, sofreiremos un poco todos los ingredientes en el menú freír, agregaremos el arroz y el caldo de pescado, el colorante y pondremos el punto de sal. Cocinaremos entonces en el menú guiso 8 minutos.
2 cucharadas de albahaca 500 gr de spaghetti partidos 40 gr de piñones 2 dientes de ajo 150 gr de queso parmesano 175 ml de aceite de oliva virgen 1 patata Agua para cubrir la pasta Margarina
Pelamos y cortamos los ajos en trocitos muy pequeños. Introducimos en el robot todos los ingredientes, removemos bien, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 9 minutos.
23 Manual CookerMatic.indd 23
18/02/14 18:01
Salsas Pizzas
PIZZA DE QUESOS CON ALBAHACA Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
100 ml de leche 100 ml de agua 50 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura prensada 400 gr de harina 100 gr de queso de cabra 100 gr de queso feta 50 gr de queso azul 100 gr de queso mozzarella 50 gr de tomate frito Hojas de albahaca fresca
Preparamos una masa batiendo la leche, el agua, el aceite, la harina y la levadura. Añadimos un poquito de sal y volvemos a amasar hasta lograr una masa finita. Cubrimos con ella la cubeta y ponemos sobre la masa ponemos los quesos cortados en láminas no muy finas y alternando los 4 quesos. Repartimos el tomate frito, ponemos las hojas de albahaca repartidas por la pizza y programamos el menú horno 20 minutos.
PIZZA GORMAN
24
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
100 ml de leche 100 ml de agua 50 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura prensada 400 gr de harina 2 berenjenas 2 calabacines 1 cebolla 2 pimientos rojos 4 tomatitos cherry 100 gr de queso rallado 4 quesitos en porciones
Preparamos una masa batiendo la leche, el agua, el aceite, la harina y la levadura. Añadimos un poquito de sal y volvemos a amasar hasta lograr una masa finita, cubrimos con ella la cubeta. Cortamos en láminas finas las berenjenas, la cebolla y los calabacines. Los tomatitos los cortamos por la mitad y los pimientos rojos en tiras. Lo vamos colocando por la pizza. Ponemos los quesitos y espolvoreamos con queso rallado. Programamos el menú horno 20 minutos.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 24
18/02/14 18:01
Pizzas PIZZA DE QUESO BRIE
PIZZA ITALIANA
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración:30 minutos Dificultad: Alta
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
100 ml de leche 100 ml de agua 50 ml de aceite 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura 400 gr de harina 100 gr de tomate triturado 250 gr de queso brie 100 gr de nueces troceadas 1 cebollino para adornar
Batimos la leche, el agua, el aceite, la levadura y la harina y amasamos hasta lograr una masa finita. Añadimos sal y volvemos a amasar. Cubrimos con ella la cubeta del robot y le ponemos una capa de tomate frito. Encima colocamos el queso brie cortado en rodajas y las nueces troceadas. Ponemos en el centro el cebollino y programamos el menú horno 20 minutos.
200 ml de leche 100 ml de vino blanco 1 cucharada de levadura 100 ml de aceite 20 gr de azúcar 20 gr de sal 550 gr de harina 100 gr de tomate 100 gr de mozzarella rallada 12 olivas negras 6 anchoas 1 huevo
Batimos la leche, el agua, el aceite, la levadura y la harina y amasamos hasta lograr una masa finita. Añadimos sal y volvemos a amasar. Una vez la tengamos, la colocamos en la cubeta del robot y pondremos sobre ella el tomate, el queso, las anchoas, las olivas y el huevo. Programamos el menú horno 20 minutos..
PIZZA DE POLLO Y PIMIENTO
PIZZA DE SARDINAS Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
200 ml de agua 50 ml de aceite 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura 400 gr de harina 100 gr de tomate frito 120 gr de sardinas en aceite 100 gr de pimientos morrones 100 gr de queso rallado 1 cucharadita de nuez moscada
Hacemos una masa mezclando los ingredientes hasta conseguir que la masa sea muy fina. Cubrimos con ella la cubeta del robot. La untamos con tomate frito y vamos colocando las sardinas escurridas de aceite. Esparcimos los pimientos cortados a tiras y espolvoreamos con el queso rallado que hayamos elegido. Programamos el menú horno 20 minutos.
200 gr de pollo asado 100 gr de pimiento verde 100 gr mozzarella rallada 50 gr de tomate triturado 200 ml de agua 50 ml de aceite 1 cucharadita de sal 20 gr de levadura 400 gr de harina
Preparamos la masa batiendo la leche, el agua, el aceite, la sal, la levadura y la harina. Le damos forma y forramos con ella la cubeta del robot. Ponemos los ingredientes y programamos el menú horno 20 minutos.
25 Manual CookerMatic.indd 25
18/02/14 18:01
Salsas Verduras
PATATAS A LA RIOJANA Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
1 kg de patatas 300 gr de chorizo 500 gr de tomates 3 pimientos rojos asados 500 gr de cebollas 1/2 guindilla 250 ml de caldo de carne Sal al gusto Aceite de oliva
Se pelan y se cortan las patatas en trozos grandes. Cortamos el chorizo en rodajas grandes, reservamos. Añadimos las cebollas picadas y el tomate. Incorporamos las patatas que tenemos reservadas, el chorizo y los pimientos cortados a tiras. Añadimos el caldo de carne, la sal, la guindilla y programamos el menú guiso 20 minutos.
PAPAS ARRUGÁS
26
Ideal para acompañar Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
1 kg de patatas pequeñas 500 gr de sal gorda 2 l. de agua
Lavamos bien las patatas y las ponemos en la cubeta del . Añadimos abundante agua, la sal gorda y programamos el menú guiso 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos. Las tapamos con un paño y le vamos dando vueltas de vez en cuando durante unos minutos más. Cuando notemos que han perdido todo el vapor le quitamos el paño. Las patatas tienen que estar secas y blancas debido a la sal.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 26
18/02/14 18:01
Verduras MENESTRA MURCIANA DE VERDURAS
MOUSSAKA DE CALABAZA
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 60 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 45 minutos Dificultad: Alta
3 alcachofas 2 zanahorias 2 ramas de apio 150 gr de guisantes 150 gr de coliflor 2 patatas 1 nabo blanco 4 tomates maduros 1 cebolla grande 150 gr de judías verdes 100 gr de panceta 3 huevos Aceite de oliva 1 cucharada de harina 2 dientes de ajo Sal al gusto 1 l. de agua
Introducimos todos los ingredientes salvo los huevos y programamos el menú guiso 20 minutos. Antes de servir, añadimos los huevos, removemos y mezclamos bien. De otra manera, sofreímos los ajos en el menú freír 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse incorporamos las verduras limpias y troceadas y la panceta en trozos. Removemos continuamente 10 minutos. Añadimos la harina y removemos. Cubrimos con agua y salamos. Programamos el menú fuego lento 40 minutos.
1 kg de calabaza 2 cebollas 700 gr carne de ternera picada 300 gr de tomate frito 500 ml de bechamel 1 cucharadita de mejorana 125 ml de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 100 gr de queso rallado
Con la ayuda de un pelapatatas loncheamos la calabaza. Reservamos. Preparamos una mezcla con la carne, el tomate, la cebolla y 100 gr de calabaza. Salpimentamos y reservamos. Poner en la base de la cubeta las lonchas de calabaza, vertemos dentro la mezcla, hacemos una lámina de calabaza, rellenamos con la carne, así hasta que se acabe la mezcla. Sobre ésta vertemos la bechamel y espolvoreamos el queso. Programar el menú horno 40 minutos.
PENCAS DE ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
PISTO DE EMBUTIDO
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Baja
100 gr de almendras 400 ml de agua 50 gr de maizena 2 kg de pencas de acelgas 30 ml de aceite 1 l. de leche 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de nuez moscada
Ponemos las acelgas con el agua en el menú guiso 15 minutos. Mientras, partimos un poco la almendras y preparamos la salsa batiendo los demás ingredientes junto con las almendras. Servir las acelgas con la salsa por encima.
100 ml de aceite 250 gr de berenjenas 150 gr de pimientos verdes y rojos 300 gr de cebollas 1 kg de tomate natural 4 chorizos 4 morcillas 4 salchichas 4 huevos Sal y pimienta al gusto
Troceamos los pimientos, las cebollas y las berenjenas. Lo introducimos en el robot junto a los demás ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos o fuego lento 2 horas.
27 Manual CookerMatic.indd 27
18/02/14 18:01
Salsas Tortillas
TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTOS Ideal como primer plato Ingredientes: 2-3 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Baja
8 huevos 3 patatas medianas 3 pimientos verdes italianos 1 cucharadita de sal 100 ml de aceite 1 cucharadita de sal
Cortaremos y pelaremos las patatas a taquitos pequeños, limpiaremos los pimientos y los cortaremos en trozos pequeños. Freiremos las patatas y los pimientos en el menú freír 10 minutos con el aceite. Escurrimos el aceite de la cubeta y batiremos los huevos, salpimentaremos, añadiremos los huevos batidos. Mezclar muy bien y cocinar en el menú guiso durante 10 minutos.
TORTILLITAS DE PLÁTANO
28
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
4 huevos 250 gr de leche condensada 2 plátanos 125 gr de harina 125 gr de pasas 1 cucharadita de canela Aceite para freír
Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien. Ponemos aceite en el menú freír. Cuando esté caliente hacemos montoncitos con la masa y vamos friendo.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 28
18/02/14 18:01
Tortillas TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
TORTILLA DE PATATAS Y ANCHOAS
Ideal como primer plato Ingredientes: 2-3 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Baja
Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja
3 huevos 120 gr de atún en aceite 3 quesitos del caserío 1/2 cucharadita de sal 50 ml de nata para cocinar 100 ml de aceite
Batiremos los huevos y añadiremos la nata, el atún y el queso cortado a taquitos pequeños, meteremos dentro del robot y lo cocinaremos en el menú guiso durante 5 minutos.durante 10 minutos.
250 ml de aceite de oliva 4 patatas 2 cebolla 4 huevos 2 anchoas a trocitos
Primero sofreímos las patatas y la cebolla troceadas con aceite en el menú freír 5 minutos, escurrimos de aceite. Batimos los huevos con sal y los echamos en el robot, removemos para que se mezcle bien con el sofrito. Programamos el menú guiso 8 minutos.
TORTILA TRICOLOR
TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Baja
12 huevos 2 cucharadas de tomate frito 2 hojitas de acelga 100 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de sal
Batiremos 4 huevos con un poco de tomate frito hasta que esté un poco rojizo y añadiremos una pizca de sal. Batiremos 4 huevos con las hojitas de acelga bien trituradas hasta que se quede verde y echaremos una pizca de sal. Batiremos los otros 4 huevos y echaremos una pizca de sal. Verteremos muy lentamente en el evitando que se mezclen los colores, para conseguir esto cogeremos una cuchara y echaremos el chorro haciendo que choque contra la cuchara enfocándola hacia un lateral de la cubeta. Así realizaremos las 3 mezclas y cocinaremos en el menú plancha durante 6 minutos.
100 gr espinacas cortadas y lavadas 1 diente de ajo 2 huevos 1 patata grande 90 ml de aceite 1 cucharadita de sal
Primero sofreímos las espinacas y los ajos con aceite en el menú freír 5 minutos. Escurrimos el aceite. Batimos los huevos con sal y los echamos en el , removemos para que se mezcle bien con el sofrito. Programamos el menú guiso 6 minutos.
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. Manual CookerMatic.indd 29
29 18/02/14 18:01
Salsas Pescados
CALAMARES CON PATATAS Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
1 kg de calamar 2 patatas 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón dulce 70 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 30 ml de vinagre 200 ml de agua
Lavar y limpiar bien los calamares. Cortar los calamares en anillas de 1 cm. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Picamos el ajo y lo mezclamos todo bien.Vertemos el preparado en la cubeta del y programamos el menú guiso 6 minutos.
CALAMARES EN SU TINTA
30
Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
1 kg de anillas de calamar 50 ml de aceite de oliva 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 hojas de laurel 100 gr de tomate triturado 200 ml de vino blanco 2 cucharadas de harina 4 bolsitas de tinta de calamar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta Unas gotitas de tabasco
Lavar y limpiar los calamares. Las anillas de calamar deben ser de 1 cm de grosor. Pelamos y cortamos las cebollas y picamos los ajos y las hojas de laurel. Ponemos todos los ingredientes en el robot y programamos menú guiso 6 minutos.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 30
18/02/14 18:02
Pescados RAPE DORADO
ALBÓNDIGAS DE BACALAO
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
750 gr de rape 2 hojas de laurel 1 pimiento rojo 1 puñado de perejil 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta
Cortamos el pimiento en trozos no muy grandes o mejor en rodajas según su gusto. Colocamos el pescado en el robot. Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y la vertemos encima del rape. Programamos el menú guiso 6 minutos.
500 gr de patatas de hervir 250 gr de bacalao desalado 2 huevos 70 ml de aceite Ajo, perejil, pimienta, canela Sal al gusto 100 gr de piñones
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón. Reservar. Cortar las patatas peladas en rodajas, ponerlas en el y programar el menú vapor 6 minutos junto con agua. Reservar. Picar los ajos y el perejil y sofreír en el menú freír 2 minutos. Trocear el bacalao, añadir al sofrito, mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta y piñones y verificar de sal. Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras a punto de nieve. Ponemos aceite en el menú freír 10 minutos, cuando esté caliente incorporamos las albóndigas.
Para la salsa: 30 gr de mantequilla 10 gr de harina El zumo de medio limón 20 ml de nata 1 yema de huevo 100 ml de vino blanco 50 ml de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta
LENGUADO A LA NARANJA Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta
6 lenguados 100 gr de mantequilla 1 naranja de zumo 1 cucharada de maizena 250 ml de nata liquida 1 limón 1 cucharadita de sal y pimienta
Limpiar los lenguados cortándoles las espinas laterales y suprimiendo la piel. Ponerles sal y pimienta y rociarlos de limón unos 30 minutos antes de prepararlos. Ponerlos en harina e introducirlos en la cubeta del robot. Hacemos la salsa batiendo los demás ingredientes y los incorporamos al junto con el lenguado, programamos el menú guiso 6 minutos.
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. Manual CookerMatic.indd 31
31 18/02/14 18:02
Pescados LENGUADO AL ESTRAGÓN
MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media
800 gr de filetes de lenguado 200 gr de gambas 150 ml de vino blanco 150 gr de champiñones 50 ml de aceite 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de estragón 200 ml de nata líquida o una 1 pastilla de caldo de pescado 1 cucharadita de pimienta
Ponga todos los ingredientes los filetes de lenguado en el robot, sobre éstos colocamos la bandeja de cocinar al vapor y en ella ponemos los filetes de lenguado enrollados. Programamos el menú vapor 6 minutos.
500 gr de merluza 100 gr de almendras tostadas 50 ml de aceite de oliva 200 ml de agua 50 ml vino blanco 1 cebolla 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil Sal y pimienta al gusto
Picar las almendras, la cebolla y el ajo, poner en el robot con los demás ingredientes y programar el menú guiso 6 minutos. De una manera más tradicional, sofreímos el ajo y las almendras en el menú freír 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 40 minutos.
MEDALLONES DE MERLUZA A LA SIDRA
MERLUZA A LA GALLEGA
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Media
600 gr de merluza 60 ml de aceite 500 gr de tomate al natural 250 gr de pimientos morrones 2 dientes de ajo 2 huevos 200 gr de guisantes 150 ml de sidra 2 cebollas grandes Perejil y sal 2 huevos para rebozar
Poner en el robot todos los ingredientes, los huevos dejados caer, cerramos la tapa y programar el menú guiso 5 minutos. Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos el ajo y la cebolla picados en el menú plancha 4 minutos. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y programamos el menú horno 3 minutos.
1 kg de merluza 70 ml de aceite 2 ajos grandes 2 patatas 100 ml de agua 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de sal
Introducimos todos los ingredientes en el robot y programamos el menú guiso 8 minutos. Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos los ajos y la cebolla picados en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 20 minutos.
32
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 32
18/02/14 18:02
Salsas Aves y carnes
PECHUGAS DE PAVO RELLENAS Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
1 pechuga de pavo abierta como un libro 100 gr de ciruelas sin hueso troceadas 100 gr de nueces troceadas 50 gr pasas en brandy 1 manzana reineta en lonchas Sal y pimienta al gusto 750 ml de agua
Macere las pasas en brandy. Ponga la pechuga sobre un rectángulo de papel de aluminio, extiéndala, espolvoree con sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas y el resto de los frutos troceaditos y las pasas escurridas. Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver. Haga el rollo apretando bien y ciérrelo con el papel albal bien apretado. Programe el menú horno 25 minutos.
MORCILLA DE VERANO Ideal como aperitivo Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
4 morcillas de cebolla 70 ml de aceite de oliva 400 gr de berenjenas 200 gr de cebolletas 20 gr de piñones 2 clavos de especie 1 cucharada de cominos 3 cucharaditas de orégano 1 cucharadita de pimienta negra
Lavar las berenjenas y picarlas, hacer lo mismo con las cebollas. Mezclar con los demás ingredientes y programar el menú guiso 12 minutos.
33 Manual CookerMatic.indd 33
18/02/14 18:02
Carnes POLLO ESTILO KENTUCKY
CALLOS
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como entrante Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
1 pollo Para el rebozado: 35 gr de sal 25 gr pimienta negra molida 2 huevos batidos 1 pastilla de caldo de pollo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de tomillo 1/4 cucharadita de albahaca 1,5 cucharaditas de curry 1 cucharadita de mostaza en polvo 1/4 cucharadita de clavo molido 400 gr harina 500 ml de agua
Mezcla 2 huevos batidos con 500 ml de agua. Reservar. Mezclar el resto de los ingredientes de la salsa Kentucky. Cortamos el pollo en 12 piezas. Remoja las 12 piezas en el huevo con agua y seguidamente escúrrelos y pásalos por la mezcla secreta de Kentucky. Ponemos en el robot y programamos el menú horno 80 minutos.
1 estómago de ternera limpio 125 gr de harina 1 limón, 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra 200 gr de tomate triturado 1/2 pimiento rojo, 50 ml de aceite 1/2 cebolla, 1 puerro, 3 ajos 100 gr de almendras 100 ml de brandy 1 cucharadita de sal 2 cayenas, 1 pizca de pimienta molida 1 cucharadita de pimentón Hierbas: tomillo, orégano, romero... 250 gr de chorizo en rodajas 120 gr de bacón a tiritas
Poner el estómago a remojo, que lo cubra escasamente con agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas. Aclarar debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien limpio. Poner en el Robot con los demás ingredientes y programar el menú guiso 30 minutos. Para hacer este plato de manera tradicional, hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla, el puerro, ajos y demás ingredientes en el menú freír 8 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 6 horas.
POLLO A MI MANERA
POLLO A LA ANDALUZA Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
1 pollo troceado 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 calabacín 1 cabeza de ajos Tomillo 200 gr de harina de trigo 200 ml aceite de oliva Sal al gusto
Troceamos las verduras, enharinamos el pollo y las introducimos en el con los demás ingredientes. Programamos el menú guiso 20 minutos. Para hacer esta receta de manera más tradicional, sofreímos las verduras picadas durante 5 minutos en el menú freír. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 100 minutos.
1 pollo entero sin vísceras 1 cebolla mediana 1 puerro 250 de carne picada 100 gr de nueces 50 de frutas escarchadas 50 gr de pasas 100 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vinagre
Trituramos la cebolla, el puerro, las nueces, pasas y frutas. Rellenamos con esta mezcla el pollo y programamos el menú horno 80 minutos. Si queremos hacer este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla y el puerro mezclamos con los demás ingredientes y rellenamos la masa. Programamos el menú horno 80 minutos.
34
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 34
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. 18/02/14 18:02
Carnes CARNE AL PISTO
CARNE CON TOMATE
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
500 gr de carne de magro 100 ml de aceite 1 kg de tomate triturado Cebolla al gusto Pimiento al gusto 2 pastillas de caldo o sal 2 dientes de ajo
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Introducimos en el Robot con los demás ingredientes y programamos el menú guiso 15 minutos. Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos picados en el menú plancha 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 20 minutos o fuego lento 3 horas.
500 gr de carne troceada 1 cebolla pequeña 500 gr tomate triturado 100 ml de aceite 2 pastillas de caldo 3 cucharadas de azúcar
Picamos la cebolla e introducimos en el Robot con los demás ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos. Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos la cebolla y el tomate picados en el menú plancha 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 20 minutos o fuego lento 3 horas.
CONEJO EN AJILLO
ESTOFADO DE TERNERA CON PIMIENTOS
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 25 minutos Dificultad: Media
1 conejo 1 tomate 2 dientes de ajo 2 rebanadas de pan 1 comino 1 clavo 1 cucharadita de pimienta 125 gr de almendras 1 cucharadita de sal 125 ml de aceite de oliva 250 ml de agua
Picamos los ajos y los ponemos en el Robot con los demás ingredientes. Programamos el menú plancha 12 minutos.
70 ml de aceite 50 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 150 gr de cebolla 2 dientes de ajo 300 gr de carne de ternera 400 ml de agua 700 gr de patatas 2 pimientos choriceros enteros 1 pastilla de caldo de carne 1 hoja de laurel 1 cucharadita de cominos 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de perejil picado
Troceamos la verdura y la carne y lo ponemos todo en el Robot con los demás ingredientes. Programamos el menú guiso 25 minutos. Para hacer este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla, el pimiento y el ajo durante 6 minutos en el menú freír. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.
Manual CookerMatic.indd 35
35 18/02/14 18:02
Carnes MANITAS DE CERDO
MAGRET DE PATO CON MIEL
Ideal como plato principal Ingredientes: 2 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
2 manitas de cerdo 50 ml aceite 3 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón 1 pastilla de caldo 1 pimiento verde 50 ml de vino blanco
Introducir todos los ingredientes en el Robot y programar el menú guiso 40 minutos. Para hacer este plato de manera más tradicional sofreímos los ajos y cebolla picada en el menú freír 5 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 7 horas.
2 pechugas de pato 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 60 ml de miel 1 limón
Marcaremos la pechuga haciendo líneas en la parte de la piel en el menú freír sin la grasa. Cuando la piel esté dorada le daremos la vuelta y sellaremos la carne durante muy poco tiempo por la otra parte. Retiraremos la pechuga del Robot y añadiremos a la grasa la miel y el limón, pondremos la pechuga con la piel hacia abajo y lo cocinaremos en el menú freír durante 10 minutos.
SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
FILETES RUSOS DE AVENA Ideal comoprimer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como primer plato Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
125 gr de avena 500 gr de ternera picada 125 ml de leche 1 huevo batido 20 gr de semillas de sésamo 1 diente de ajo 1 cucharadita de perejil picado 125 ml de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de pimienta
Amasamos bien todos los ingredientes excepto la avena y lo dejamos reposar unos minutos. Tomamos porciones de la masa con carne y la rebozamos en la avena. Ponemos en el Robot aceite a calentar en el menú freír unos minutos y vamos friendo.
2 solomillo de ternera lechal 1 ramillete de especias 150 gr de mantequilla 125 ml de nata 150 ml de caldo de carne 20 granos de pimienta verde 1 cucharadita de nuez moscada 100 ml de coñac
Introducimos todos los ingredientes crudos en el Robot y programamos el menú plancha 6 minutos. Retiramos los solomillos, removemos bien la salsa y servimos por encima de los solomillos.
36
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 36
18/02/14 18:02
Carnes SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT
ESTOFADO DE TERNERA
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
2 solomillos de cerdo 50 gr de queso roquefort 250 ml de nata líquida 2 cucharadas de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva
Introducir en el Robot todos los ingredientes y programar el menú plancha 10 minutos. Si queremos realizar este plato de manera más tradicional podemos sofreír los dos solomillos en el menú freír 5 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso durante 25 minutos.
750 gr de carne de ternera 4 patatas grandes 1 cabeza de ajos 1 cebolla troceada 2 zanahorias en rodajas 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo 2 clavos 5 bolitas de pimienta negra 50 ml de vino blanco 200 ml de agua 1 cucharadita de sal 30 ml de aceite de oliva
Limpiaremos la carne bien de grasa, troceamos las verduras según nuestro gusto e introducimos en el Robot todos los ingredientes. Programamos el menú guiso 30 minutos. Si deseamos hacer este plato de una forma más tradicional sofreímos los ajos y la cebolla picada durante 4 minutos en el menú plancha, a continuación añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.
SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y PEPINILLO
RABO DE CERDO EN SALSA
Ideal como plato principal Ingredientes: 6 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como segundo plato Ingredientes: 3 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
4 piezas de solomillo de 300 gr 1 manzana ácida 1 cucharada de zumo de limón 1 cebolla 2 pepinillos en vinagre 3 cucharada de mayonesa 200 gr de crema agria 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cebollino 1 cucharadita de eneldo
Ponemos en el Robot todos los solomillos bien limpios de grasa y pieles y programamos el menú horno 15 minutos. Para la salsa pelamos la cebolla, la manzana y cortamos los pepinillos en trozo pequeños. Lo batimos todo junto con el resto de ingredientes y vertemos sobre los solomillos.
3 rabos de cerdo 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 1 cucharadita de sal 125 ml de aceite 1 cucharadita de hierbabuena 150 gr de tocino fresco 150 gr de chorizo 150 gr de jamón serrano 1 tomate 1 cucharadita de pimentón 1 pastilla de caldo 2 guindillas
Ponemos todos los ingredientes troceados y programamos el menú guiso 40 minutos. Para realizar este plato de manera tradicional sofreímos los ajos y el chorizo 3 minutos en el menú freír, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento durante 4 horas.
37 Manual CookerMatic.indd 37
18/02/14 18:02
Carnes ENTRECOT DE TERNERA CON CIRUELAS PASAS
PALETILLA DE CORDERO
Ideal como primer plato Ingredientes: 2 personas
Elaboración: 25 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 2 personas
Elaboración: 45 minutos Dificultad: Media
2 piezas de entrecot de 250 gr 200 gr de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 8 ciruelas pasas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 150 ml de vino tinto
Salpimentaremos la carne y marcaremos con mantequilla en el menú freír unos minutos. Una vez dorado retiraremos el entrecot e introduciremos en el Robot la cebolla, el ajo y seguidamente el vino tinto con las ciruelas pasas. Colocaremos el entrecot en la rejilla de horneado y lo cocinaremos durante 7 minutos en el menú horno.
1 paletilla de cordero de 400 g cortada por la mitad 2 hojas de laurel 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 cucharada de perejil cortado 1 cebolla 1 pizca de pimentón dulce 150 ml de vino tinto 1 pizca de pimienta 1 pizca de sal
Calentaremos el aceite y marcaremos las mitades de la paletilla por las dos partes con el Robot, una vez marcadas añadiremos la cebolla cortada en juliana y el resto de los ingredientes y cocinaremos durante 45 minutos en el menú guiso.
ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS A LA PLANCHA
PASTEL DE CARNE PICADA
Ideal como primer plato Ingredientes: 2 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como plato principal Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
400 gr de entrecot de ternera 1 calabacín 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 patata pequeña 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal
Cortaremos las verduras en rodajas de un dedo de grosor y los pimientos a tiras. Pondremos las verduras en la base del Robot con un chorrito de aceite y sal, colocaremos el entrecot sobre la bandeja de hornear y lo cocinaremos durante 30 minutos en el menú horno.
500 gr de carne picada 1 sobre de crema de champiñones 3 huevos 1 cebolla 1 diente de ajo 150 ml de vino blanco 1 cucharadita de perejil
Sofreír en el menú plancha durante 8 minutos la cebolla y ajos picados, la carne y los champiñones Pasado este tempo añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo. Programar el menú guiso 15 minutos para que cuaje.
38
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 38
18/02/14 18:02
Salsas Postres y tartas
TARTA DE SANTIAGO Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
200 gr de almendra molida 200 gr de azúcar 4 huevos 100 gr de mantequilla 1 cucharadita de levadura 200 gr de harina La ralladura de 1 limón 100 ml de leche Azúcar glasé
Mezclar el azúcar con los huevos, luego la almendra, la harina, la levadura y la levadura y por último la mantequilla en pomada y la ralladura de un limón. Amasar bien, dejar reposar por lo menos 30 minutos cubierta con un paño. Verter en la cubeta y cerrar la tapa. Programar el menú horno 30 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cubrir con azúcar glasé.
TARTA DE MERENGUE Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Para la pasta: 4 huevos enteros 120 gr de azúcar 120 gr de harina
Bata todos los ingredientes de la pasta y viértalos en el Robot. Programe el menú horno 30 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta. Prepare el merengue, para ello monte las claras a punto de nieve con el azúcar. Éste es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede usar con manga pastelera. Prepare la tarta con la base de pasta y la cobertura del merengue.
Para la crema: 4 claras 200 gr de azúcar
Manual CookerMatic.indd 39
39 18/02/14 18:02
Postres y Tartas TARTA CON CREMA DE LIMÓN
TARTA DE MANZANA
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta
1 base de pasta brisa
Para preparar la crema bata el azúcar y la piel de limón, añada el zumo de limón y los demás ingredientes. Vierta sobre la masa. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos. Ponemos la base de la pasta sobre la cubeta y dejamos que sobre por los lados para que la crema no rebose. Vertimos la crema de limón sobre la base y cerramos la tapa. A continuación programamos el menú horno 25 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.
6 manzanas reineta 125 gr de mantequilla 2 yemas de huevo 1 huevo entero 150 gr de azúcar 50 gr de levadura en polvo 450 gr de harina 1 pizca de sal
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlas muy finas sin llegar hasta el final y reservar. Mezclar todos los ingredientes menos la harina y la levadura. Cuando esté batido, agregar la harina, la levadura y la sal, poner los cuartos de manzana en la cubeta y verter la masa por encima. Programar el menú horno 30 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.
Para el relleno: El zumo de 2 limones La ralladura de 1 limón 125 gr de azúcar 4 yemas de huevo 225 ml de nata líquida 60 gr de almendra molida 125 gr de mantequilla derretida
TARTA DE MANZANA ALEMANA Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Alta
Para la masa: 130 gr de mantequilla 100 gr de azúcar glasé 1 huevo grande 300 gr de harina 1 cucharadita de sal
Bata todos los ingredientes de la masa. A continuación reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se estira muy bien poniéndola entre plástico transparente)y cubra el fondo de la cubeta. Pele las manzanas y trocéelas, viértalas sobre la masa poniéndoles unas gotas de limón para que no ennegrezcan y las espolvorea con canela. Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa a modo de empanada. Píntela con el huevo y espolvoree con azúcar granulado por encima. Por último, hacer con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante la cocción. Programe el menú horno 30 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.
Para el relleno: 4 manzanas reinetas grandes El zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de canela 1 huevo para pintar 50 gr de azúcar 1 ramita de canela
40
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 40
18/02/14 18:02
Postres y Tartas COMPOTA DE MANZANA
COMPOTA DE INVIERNO Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 15 minutos Dificultad: Media
6 manzanas 250 gr de azúcar 100 gr de nueces picadas 50 gr de pasas sultanas 125 ml de ron o vino oporto La cáscara de 1 limón 200 gr de crema de chantilly
Pele las manzanas en 8 partes y quítele las semillas. Las dejaremos en la cubeta junto con el azúcar, la cáscara de limón y un poco de agua (solo que las cubra). Programaremos en el Robot el menú guiso 15 minutos. Dejamos enfriar y le añadimos el ron o el vino. Aderezamos la compota con las nueces y la decoramos con la crema de chantilly.
600 gr de manzanas reinetas 40 gr de azúcar 60 ml de agua
Pele las manzanas y córtelas en gajos, póngalas en el Robot con los demás ingredientes y programe el menú guiso 12 minutos.
COMPOTA DE PERA
BLONDIES DE CHOCOLATE BLANCO
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta
5 peras 125 gr de azúcar El zumo de 1 limón 1 pizca de canela en polvo 60 ml de agua
Pelamos y descorazonamos las peras. Las cortamos a cuartos y lo introducimos en el Robot con el resto de ingredientes. Programamos el menú guiso 12 minutos. A continuación vertemos en una terrina y dejamos enfriar.
125 gr de harina 1 cucharada de levadura 250 gr de mantequilla 175 gr de azúcar moreno 1 huevo batido 1 cucharadita de vainilla 100 gr de chocolate blanco
Bata la mantequilla hasta que quede cremosa y añada el azúcar, el huevo y la vainilla y mezcle bien hasta que quede homogénea. Añada la harina con la levadura y el chocolate blanco y vuelva a mezclar todo bien. A continuación coloque la masa en el Robot y programe el menú horno 30 minutos. Déjelo enfriar en la mismo cubeta, desmolde y córtelo luego en cuadraditos.
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. Manual CookerMatic.indd 41
41 18/02/14 18:02
Postres y tartas FLAN DE CHOCOLATE BLANCO
FLAN DE CAFÉ
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
225 gr de chocolate blanco 1 sobre de flan 400 ml de nata líquida Caramelo líquido para la base
Poner el caramelo líquido en el molde. Batimos todos los ingredientes y los ponemos en el molde. Cocinamos al baño maría en el Robot durante 8 minutos en el menú guiso poniendo la bandeja de cocina a vapor sobre la cubeta y rellenando de agua hasta que cubra la mitad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
1 l. de nata 1 sobre flan de 8 porciones 60 ml de azúcar 250 ml de café
Poner el caramelo líquido en el molde. Batimos todos los ingredientes y los ponemos en el molde. Cocinamos al baño maría en el Robot durante 8 minutos en el menú guiso poniendo la bandeja de cocina a vapor sobre la cubeta y rellenando de agua hasta que cubra la mitad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
FLAN DE LICOR
CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 10 minutos Dificultad: Baja
4 huevos 120 gr de azúcar 500 ml de leche Caramelo líquido para la base 1 chorrito de licor al gusto
Poner el caramelo líquido en el molde. Batimos todos los ingredientes y los ponemos en el molde. Cocinamos al baño maría en el Robot durante 8 minutos en el menú guiso poniendo la bandeja de cocina a vapor sobre la cubeta y rellenando de agua hasta que cubra la mitad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
300 gr de cobertura de chocolate 3 huevos 270 ml de leche condensada 100 gr de mantequilla 120 ml de brandy o whisky 75 gr de nueces
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta del Robot. Las nueces podemos triturarlas o partirlas por la mitad. Programamos menú freír 5 minutos y removemos constantemente.
42
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 42
18/02/14 18:02
Postres y tartas MINICREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESA
NATILLAS CON LICOR
Ideal como tentempié Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 6 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
225 gr de queso philadelphia 1 cucharadita de azúcar 1 pizca de sal 3 huevos 20 ml de leche 1 cucharada de brandy 1 pisca de esencia de vainilla 150 gr de harina Para la salsa de fresas: 300 gr de fresas frescas 200 gr de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón
Mezcle todos los ingredientes de la masa y programe el menú freír 4 minutos. Poner pequeñas cantidades para que salga el crepe fino. Cuando esté caliente vierta 2 cucharadas del preparado, hágala por ambos lados. A los 2 minutos dele la vuelta. Continúe hasta terminar la masa y cúbralas con un paño húmedo para que no se resequen.Batimos todos los ingredientes de la salsa y rellenamos los crepes.
6 yemas de huevo 600 ml de leche 130 gr de azúcar La ralladura de 1 limón 1 cucharadita de azúcar vainillada 50 ml de anís o cointreau 1 caña de canela en rama
Ponemos la leche, azúcar, ralladura de limón y canela en rama. Removemos. Batimos los demás ingredientes y los incorporamos al Robot, programamos el menú guiso 6 minutos. Vertemos en cuencos y dejamos que se enfríe en la nevera. Antes de servir espolvorearle la canela en polvo.
NATILLAS CON FLANÍN
NATILLAS RUSAS
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 6 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
130 gr de azúcar glasé 600 ml de leche 3 huevos 1 cucharadita de flanín
Batimos los ingredientes y los incorporamos al Robot. Programamos el menú guiso 6 minutos. Vertemos en cuencos y dejamos que se enfríe en el frigorífico. Antes de servir espolvorearle la canela en polvo.
200 ml de leche condensada 5 yemas de huevo 1 cucharadita de harina de maíz 1 corteza de limón 2 cucharadas de azúcar 500 ml de agua
Batimos bien las yemas y las mezclamos con la harina disuelta en agua fría. Ponemos 500 ml de agua en la cubeta y añadimos la leche condensada y la corteza de limón. Programamos menú freír 10 minutos. Removemos y añadimos el batido de yemas. A continuación programamos el menú guiso 2 minutos.
43 Manual CookerMatic.indd 43
18/02/14 18:02
Dulces
MAGDALENA CON TROCITOS DE CHOCOLATE Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
3 huevos 200 gr de azúcar 200 ml de leche 100 ml de aceite 20 gr de levadura 250 gr de harina 200 gr de perlitas de chocolate Moldes de papel rizado
Batir los huevos y con estos el resto de los ingredientes. Meter la masa en los moldes y estos en el Robot. Programamos el menú horno 35 minutos.
BARRAS DE CHOCOLATE Y AVENA
44
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 20 minutos Dificultad: Media
225 gr de avena 50 gr de chocolate semidulce 75 gr de nueces picadas 125 gr de leche condensada
Mezclar los ingredientes, avena, chocolate, nueces y leche condensada. Dar forma de barritas. Verter todo en el Robot y programar el menú horno 10 minutos. Dejar enfría, cortar a cuadrados.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 44
18/02/14 18:02
Masas y Panes TRUFAS DE CHOCOLATE
MAGDALENAS FINAS Ideal como tentempié Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
3 huevos 190 ml de aceite 190 ml de leche 320 gr de harina 320 gr de azúcar 20 gr de levadura La piel de 1 naranja
Batir el azúcar y la ralladura de piel de la naranja, agregar los demás ingredientes y amasar, poner la masa en los moldes, espolvorear con azúcar y programar el menú horno 20 minutos.
600 gr de chocolate sin leche 200 gr de mantequilla 5 huevos 200 ml de licor
Derretir el chocolate y la mantequilla 2 minutos en el menú freír. Separar las claras y montar. Añadir al chocolate y la mantequilla, las yemas y el licor. Cuando todo esté bien mezclado, de forma envolvente para que no se bajen, se mezclan con las claras. Se guarda en el congelador hasta que se puedan formas las trufas. Se pasan por fideos de chocolate y en recipientes rígidos. Para que no se estropeen se congelan. Se pueden sacar un momento antes de comerlas o dejarlas descongelar totalmente, como más guste. Se sirven en envases de papel rizado. Congeladas duran bastante tiempo.
PORRAS Ideal como tentempié Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos Dificultad: Alta
500 ml agua 50 gr mantequilla 1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar 250 gr harina tamizada 10 gr levadura
Ponemos en el menú fuego lento el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, hasta que está se deshaga. Añades la harina y la levadura y removemos muy bien hasta que se haga como una bola, que se despegue de las paredes de la cubeta. A continuación sacamos la masa de la cubeta y la dejamos enfriar, amasamos un poco más y ya podemos hacer los churros. Es conveniente utilizar una churrera o una manga pastelera con forma de asterisco. Ponemos aceite en la cubeta y programamos el menú freír. Cuando el aceite esté caliente vamos echando la masa. Rebozamos en azúcar si queremos al servir.
45 Manual CookerMatic.indd 45
18/02/14 18:02
Salsas
Masas y panes
HORNAZO Ideal como tentempié Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Media
660 gr de harina 170 ml de aceite 170 gr de azúcar 1 pizca de canela 1 cucharada de anises 3 huevos 80 ml de agua templada 50 ml de licor de anís 125 ml de zumo de naranja Ralladura de 1 naranja y 1 limón 20 gr de levadura de panadería
Poner el azúcar y glasear con la ralladura de naranja y limón. Añadir todos los líquidos. Después añadir el resto y mezclar. Echar la harina y levaduras y amasar. Dejar que doble el volumen, como si fuera la masa del pan. Dar la forma de hornazo ponerle un huevo y pintar con huevo. Programar el menú horno 30 minutos.
PAN ÁCIMO
46
Ideal como acompañamiento Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 80 minutos Dificultad: Media
300 gr de harina roja 175 ml de agua
Calentar el agua 1 minuto en el menú freír. Echar la harina y mezclar, dejar que repose la masa 10 minutos y programar el menú horno 60 minutos.
Recetas Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 46
18/02/14 18:02
Masas y Panes COCA DE SAN JUAN
PAN RECETA BÁSICA Ideal como acompañamiento Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 90 minutos Dificultad: Media
Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 40 minutos Dificultad: Alta
350 ml de agua 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 gr de levadura prensada 600 gr de harina de fuerza
Vierta en el bol el agua y el azúcar. Agregue la mitad de la harina y la levadura. Añada la harina restante y la sal y amase. Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc.). Deje reposar 1 hora la masa. Programe el menú horno 90 minutos.
Coca de san juan: 200 ml de leche 350 gr de harina 50 gr de mantequilla 30 gr de levadura de panadero La piel de 1 limón 1 huevo 150 gr de frutas confitadas 50 gr de piñones 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de azúcar avainillada 1 cucharita de sal Mazapán rebajado: 200 gr de almendra rallada 200 gr de azúcar glasé 125 ml de leche
Primero rallamos la piel del limón. Ponemos en un bol la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Añadimos la harina y amasamos bien. A continuación añadimos 2 cucharadas de azúcar y volvemos a amasar. Vertimos sobre la cubeta y programamos el menú horno 20 minutos. Mientras, vamos preparando el mazapán rebajado batiendo muy bien los ingredientes. Pintamos con esta mezcla la coca y programamos el menú horno 10 minutos más.
PAN DE LECHE Ideal como postre Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 80 minutos Dificultad: Alta
350 ml de leche 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 40 gr de levadura prensada 600 gr de harina de fuerza
Mezcle la leche y el azúcar. Añada la levadura y la mitad de la harina con la sal y amase. Agregue el resto de la harina. Pincele la cubeta con mantequilla y llénela hasta la mitad con la masa y pinte con leche o huevo batido toda la superficie. Deje reposar 1 una hora la masa. Programe el menú horno 60 minutos.
Requiere de ingredientes especiales para celíacos. Manual CookerMatic.indd 47
47 18/02/14 18:02
Notas
48
Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 48
18/02/14 18:02
Notas
Robot CookerMatic
Manual CookerMatic.indd 49
49
18/02/14 18:02
SE
Manual CookerMatic.indd 50
L ECC I ÓN
18/02/14 18:02
