Turks brood (2 stuks) Voor het deeg: 1000 gr. Bloem 300 gr. Melk 260 gr. handwarm Water 11 gr. Zout 14 gr. droge Gist 1 Eiwit (geel voor bovenkant) Voor de bovenkant: 1 Eigeel 1 eetl. Turkse of Griekse Yoghurt Sesamzaad voor bestrooien - Kneed van alle deeg ingrediënten een soepel deeg - Laat afgedekt 1 uur rijzen - Verdeel in tweeën en bol de deegstukken op - Laat afgedekt 10 min. rusten - Maak het de deegstukken met de vingertoppen plat - Verwarm de oven voor op 200 graden C (eventueel met een pizzasteen er in) - Laat het afgedekt 45 min. rijzen - Maak intussen Het strijksel voor de bovenkant door het eiwit, olijfolie en yoghurt egaal te roeren - Dip de vingers van één hand in het strijksel en vorm de rand en de ruitvorm in het midden - Bestrijk met de rest nu het geheel - Bestrooi met sesamzaad - Bak het brood in +/- 30 min. - Laat onder een doek afkoelen zodat ze zacht blijven