UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL FACULTAD REGIONAL CONCEPCIÓN DEL URUGUAY CARRERA: LICENCIATURA EN ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL ASIGNATURA: PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Cod. 29537 CUARTO AÑO DE CARRERA DOCENTE:

Ing. Gustavo Puente

AÑO 2015

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UTN – Facultad Regional Concepción del Uruguay Carrera: Licenciatura en Organización Industrial Asignatura: Planificación y Control de la Producción Docentes: Ing. Gustavo Puente

INDICE

Pág.

Carátula

1

Índice

2

Datos generales de la asignatura.

3

Composición del equipo docente.

3

Fundamentación de la materia dentro del plan de estudios y en relación al perfil del graduado.

3

Objetivos y/o propósitos.

3

Programa sistémico y analítico.

5

Metodología de enseñanza, aprendizaje.

5

Evaluación.

6

Descripción de las acciones del equipo docentes para el seguimiento, orientación y apoyo de los alumnos.

6

Integración (vertical y horizontal).

7

Bibliografía.

8

Recursos didácticos a utilizar como apoyo a la enseñanza.

9

Cronograma.

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Datos Generales de la Asignatura Carrera: Licenciatura en Organización Industrial Asignatura y Código: PLANIFICACIÓN Y CONTROL

DE LA PRODUCCIÓN Área: Bloque curricular: Tecnologías Aplicadas Carácter: Obligatoria Régimen de dictado: Cuatrimestral Promoción: Directa

Composición del equipo docente Docente responsable: Ing. Gustavo Puente Jefe Trabajos Prácticos: Lic. Walter Cettour Cargo y situación: 29537

Fundamentación Planificación y Control de la Producción, es una de las asignaturas Centrales de la Organización Industrial. Su competencia trasciende cualquier profesión y en el caso de la Licenciatura en Organización Industrial, da sentido a los objetivos empresariales de la producción eficiente de bienes y servicios indistintamente.

Objetivos de la Asignatura  Comprender, aplicar y desarrollar técnicas de Planificación a Mediano y Largo Plazo.

 Centralizar los objetivos prácticos entorno de la Programación y Control de Corto Plazo.

 Desarrollar las técnicas de Control y Medición de Desempaño de Programas.  Desarrollar en los Licenciados una comprensión y destreza en planificación de la producción a través del diseño de planes de producción. 3 de 10

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 Evaluar el rendimiento y eficacia de las técnicas de planificación y control de la Producción.

 El Licenciado deberá adquirir las Competencias y Destrezas necesarias para: o Manejar los diferentes Horizontes de Planificación. o Diseñar y Establecer Estructuras de Producto Eficientes. o Gestionar Presupuestos Mensuales de Producción. o Administrar Recursos a Mediano y Corto Plazo. o Monitorear Sistemáticamente la Eficiencia Global y Operativa. o Ejercer un Control integral sobre la Producción.

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Programa Analítico 1) Planificación: La Dirección de Operaciones – Gerencia de Operaciones - Plan Global – Planificación Detallada - Escenarios – El recurso Tiempo: Horizonte de Planificación – Calendario Operativo – Los Ciclos - Los Turnos. 2) Planificación del Producto: Producto/Artículo – Referencia – Pack – SKU Contenedor. Recomendaciones AECOC (RAL). Codificación – Código EAN. Diseño: Estructura de Producto - Materias Primas – Insumos – Envase y Embalaje. 3) Planificación Comercial: Demanda – Plan de Ventas – Plan Maestro de Producción. 4) Planificación de la Recursos: Ordenes Provisionales – Ordenes de Producción – Planificación de Materiales Requeridos (MRPI y II). 5) Planificación de Activos Productivos: Plantas – Depósitos - Líneas de Producción – Capacidad – Eficiencia Global – Eficiencia Operativa – Eficiencia de Producción – Flexibilidad– Lead Time - Los Terceros (Outsoursing). 6) Planificación del Factor Humano: Fuerza Laboral (MPW) – Directos e Indirectos – Áreas de Gestión: Suministros - Logística de Abastecimiento y Distribución; Calidad; Mantenimiento. 7) Administración de Inventarios: Tipos – Funciones - Análisis ABC – Conteo Cíclico – Demandas – Costos – Modelos de Inventario: Cantidad de Pedido Económico (EOQ) – Cantidad de Pedido de Producción (POQ) – Descuentos por Cantidad – Otros. 8) Técnicas de Gestión de la Producción : Planificación de Recursos de la Empresa (ERP) – Gestión de la Cadena de Suministro (SCM) – Sistema Justo A Tiempo (JIT): ANDON - KANBAN – SMED 9) Soluciones ERP / MRP / WIPM. Análisis de Soluciones del mercado. 10) Control de la Producción: Convencional y Avanzada – CAD-CAM – Robótica – Telequérica (manipuladores remotos).

Metodología de Enseñanza Aprendizaje 

Conferencia y discusión



Proyecto Integrador:

Durante el Cuatrimestre los Alumnos realizarán en Equipos un Prototipo Didáctico de MRP I y II, con los objetivos de: 5 de 10

UTN – Facultad Regional Concepción del Uruguay Carrera: Licenciatura en Organización Industrial Asignatura: Planificación y Control de la Producción Docentes: Ing. Gustavo Puente 1. Aplicar los Conocimientos Teóricos en Un Caso Real de Planificación y Control de Producción. 2. Usar como herramienta de Simulación el desarrollo de su Herramienta de Planificación aplicando la mayor cantidad de Recursos de Microsoft Excel. 3. Estudio de una aplicación real de Planificación en la Industria Regional.

Evaluación y seguimiento de los alumnos Evaluación: Las tareas de evaluación sobre los alumnos será continua observando conceptos, aptitudes y actitudes de los mismos, sobre las siguientes competencias: 

Conocimientos Adquiridos (Interacción con el docente).



Calidad de Trabajos Prácticos (Plazo y Contenido).



Cumplimiento de Parciales (Objetivos).



Trabajo en Equipo (Rol participativo y liderazgo).

Dos evaluaciones parciales escritas teórico-prácticas y una instancia globalizadora final. Calificación: Cada evaluación se calificará con números enteros de 1 (uno) a 10 (diez) puntos. Promoción: Directa (ordenanza 643) El alumno deberá: 1. Aprobar las evaluaciones parciales o sus respectivos recuperatorios con nota no menor que 6 (seis), y promedio global no menor a 7 (siete). 2. Aprobar la instancia globalizadora final con requerimientos teóricos. o bien: 1. Aprobar las instancias parciales o sus respectivos recuperatorios con nota promedio mayor o igual que (4) cuatro y menor que 7 (siete), con lo cual se tendrá regularizada la materia. 2. Aprobar el examen final. teórico-práctico. Libre: De no cumplirse las instancias anteriores, el alumno deberá recursar la asignatura.

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Integración A través de la actividad teórico práctica desarrolladas, los alumnos se ven envueltos sistemáticamente en una integración de los conocimientos adquiridos en la carrera con la realidad práctica de la producción industrial y los servicios.         

Sistemas productivos Ingenieria industrial Packaging Estándares Internacionales Materiales Matemática Logística Planificación Gestión de la Calidad

Por su naturaleza se vincula con la mayoría de la asignaturas de la carrera, con mayor participación en :  Informática II  Organización Industrial II y III  Comercialización  Investigación operativa  Organización Industrial III  Flujo de Materiales y Productos

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Bibliografía EN BIBLIOTCA FAC. REG. CONCEPCION DEL URUGUAY-UTN Codigo UTN

N º IS B N

TITULO DE LIBRO

9126

0-07-0576-82-3

Planeación y control de la producción

6883

8195 11032

950-791-02407

84-267-07327 849732-258-4

2330

Producción: su organización y administración

Planificación y programación de la producción

AUTOREDITORIAL -SIPER-DANIEL -MC GRAW HILL Solanas, Ricardo F Ediciones interoceánica Mompin Poblet

Manual de dirección de operaciones.-

Edit. Marcombo Miranda Gonzalez, Francisco Javier.

Manual de stock

Edit. Thomson Norberto J. Munier Edit. Astrea

7634

0-13-72502--0

Administración de la proa. Y las operaciones.

1. Apuntes de Cátedra 2. Sitios de Internet:  AECOC – Asociación Española de Codificación Comercial http://www.aecoc.es/  EAN - Article Numbering System http://www.ean-int.org/  UPC- Universal Product Code http://www.adams1.com/pub/russadam/upccode.html

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Recursos didácticos a utilizar como apoyo a la enseñanza. 1. Resolución de problemas productivos reales. 2. Discusión en pequeños grupos 3. Investigación 4. Diseño de Producto o Servicio. 5. Visita a proceso productivo de la zona. 6. Manejo de Excell, Power Point, Acces. 7. Videos formativos.

Cronograma 16 Semanas Fechas SEM.

1

TEMA

Ctrl

Práct.

Eval.

Si

No

No

SI

SI

No

Si

SI

No

Si

Si

No

Si

Si

No

 Presentación de la asignatura 

La Planificación Empresarial La Dirección de Operaciones – Gerencia de Operaciones - Plan Global – Planificación Detallada - Escenarios – Tiempo: Horizonte de Planificación – Calendario Operativo – Los Ciclos - Los Turnos.

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Teoría

 Producto / Servicio Artículo – Referencia – Pack – SKU - Contenedor. Recomendaciones AECOC (RAL). Codificación – Código EAN. Diseño: Estructura de Producto - Materias Primas – Insumos – Envase y Embalaje.

 Consignas del Trabajo a realizar 3

 Presentación de los Productos/Servicios  Recomendaciones Demanda – Plan de Ventas – Plan Operativo - Programa de Producción – Ordenes Provisionales – Ordenes de Producción – Planificación de Materiales Requeridos (MRP).

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 Modelación de MRP en Excell  Aplicación de Excell a los proyectos

5

 Aplicación en la Gestión de Inventarios: Tipos – Funciones - Análisis ABC – Conteo Cíclico – Demandas – Costos – Modelos de Inventario: Canti-

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 Aplicación informática a los Proyectos 6

 Primer Exámen Parcial

7

 Las instalaciones:

No

No

Si

 Revisión de Proyectos

Si

No

Si

Factor Humano: Fuerza Laboral (MPW) – Directos e Indirectos – Áreas de Gestión: Suministros - Logística de Abastecimiento y Distribución; Calidad; Mantenimiento.

Si

Si

Si

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 Revisión de Trabajos

No

No

Si

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Tendencias mundiales para la Gestión de la Producción : Planificación de Recursos de la Empresa (ERP) – Gestión de la Cadena de Suministro (SCM) – Sistema Justo A Tiempo (JIT

Si

Si

No

No

Si

No

 Análisis de Soluciones del mercado .

Si

Si

No

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 Revisión General de Contenidos

SI

Si

Si

14

 2º Parcial integrador

No

No

Si

15

 Revisión de Trabajos

No

No

Si

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 Defensa de Trabajos por Grupo

No

No

Si

Plantas – Depósitos - Líneas de Producción – Capacidad – Eficiencia Global – Eficiencia Operativa – Eficiencia de Producción – Flexibilidad– Lead Time Mapa de Valor del proceso - Los Terceros (Outsoursing).

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11

 Visita a Planta Productiva ¿Cómo planifican su Producción ?

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 Soluciones ERP / MRP / WIPM.

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