LA IMPORTANCIA DEL TRIGO Y SUS BENEFICIOS EN LA SALUD ¡ Conozca más sobre los productos elaborados con este cereal, el cual ha alimentado a la humanidad por más de 4 mil años !

¿QUÉ ES EL TRIGO? • Su origen data de la civilización mesopotámica, donde existen hallazgos de restos de granos de trigo del año 6,700 A. C. • Es el principal cereal para el consumo humano, en el mundo, siendo también el más cultivado y consumido, donde sus productos son muy importantes en la nutrición humana. • Para que pueda ser consumido, es necesario separar el grano de la cascarilla que lo recubre (salvado) mediante el proceso de “molienda”. • Se utiliza para elaborar una gran variedad de alimentos principalmente para consumo humano, aunque también para animales.

PRODUCTOS DERIVADOS DEL TRIGO Entre los principales productos derivados del trigo se encuentran:

Pan, pasteles, pastelillos

Galletas Harinas

naturales, integrales y preparadas

Tortillas Coberturas, botanas

Trigo Sémola

Pastas

Salvado

Alimento animal

BENEFICIOS DEL TRIGO • Los cereales, principalmente el trigo, constituyen la base de la alimentación en el mundo.

• Suministran más del 70% del consumo energético de la población en los países en desarrollo y del 40% en los países desarrollados.

Fuente: FAO.

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g)

• Construyen las células, los fluidos corporales, los anticuerpos y otras partes del sistema inmune. • En algunas ocasiones se usan como fuente de energía.

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASAS (1.8 g)

• Proporcionan una fuente concentrada de energía y ácidos grasos necesarios para el crecimiento y la salud. • Ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles o solubles en grasa como la vitamina A.

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASAS (1.8 g)

• Fortalece huesos y dientes sean más fuertes.

CALCIO (36 g)

• Disminuye el riesgo de osteoporosis y raquitismo.

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASAS (1.8 g) CALCIO (36 g) HIERRO (4 g)

• Forma parte de la hemoglobina de la sangre, proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno a las células. • Mejora el funcionamiento de los músculos y la actividad cerebral.

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASAS (1.8 g)

• Fomenta la producción de energía necesaria para el buen funcionamiento de los nervios, músculos y corazón.

CALCIO (36 g)

• Reduce la fatiga.

HIERRO (4 g)

• Promueve el crecimiento y mejora la digestión.

TIAMINA (0.3 g)

B1

Vitamina

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASA (1.8 g)

• Estimula la producción de hormonas y promueve el crecimiento.

CALCIO (36 g)

• Conserva la salud de la boca, lengua y piel.

HIERRO (4 g)

• Ayuda en la prevención de problemas oculares.

TIAMINA (0.3 g) RIBOFLAVINA (0.07 g)

B2

Vitamina

BENEFICIOS DEL TRIGO Por cada 100 g. de trigo entero, se obtienen importantes micronutrientes necesarios para la alimentación humana, entre los que se encuentran: PROTEÍNAS (12.6 g) GRASA (1.8 g) CALCIO (36 g) HIERRO (4 g) TIAMINA (0.3 g) RIBOFLAVINA (0.07 g) NIACINA (5.0 g)

• Necesaria para convertir los alimentos en energía. • Ayuda a la prevención y tratamiento de la pelagra, que se caracteriza por trastornos digestivos, manchas y erupciones en la piel y alteraciones del sistema nervioso.

B3 Vitamina

ENRIQUECIMIENTO DE LAS HARINAS DE TRIGO EN MÉXICO • La industria molinera de trigo mexicana fortifica las harinas de trigo, adicionando vitaminas como la Niacina (B3), Riboflavina (B2), Tiamina (B1), Ácido fólico, Hierro y Zinc. • Esto contribuye al combate de algunos de los padecimientos más importantes, como la desnutrición y la anemia, además de la anencefalia y la columna bífida, enfermedades del tubo neural que afectan a los bebes durante el proceso de gestación o embarazo por falta de ácido fólico. • El consumo pan, galletas, sopas de pasta y tortillas de harina de trigo, contribuye a mejorar la salud y la calidad de vida de la población mexicana.

LA OBESIDAD EN MÉXICO

EL PROBLEMA DE LA OBESIDAD EN MÉXICO OBESIDAD EN ADULTOS (%) 10.0%

23.5%

30.2%

32.4%

1990

2000

2006

2012

Costo estimado para el tratamiento de enfermedades asociadas: 82 mil millones de pesos anuales

• La obesidad y el sobrepeso representan un grave problema de salud pública en México, que ha aumentado progresivamente en las últimas décadas. • El 52% de los adultos padecen obesidad (32%) o sobrepeso (20%). • El 35% de los niños y adolescentes de 5 a 19 años tienen sobrepeso y obesidad. Fuentes: Secretaría de Salud y el Instituto Mexicano para la Competitividad.

BAJA ACTIVIDAD FÍSICA DEL MEXICANO

56% Mexicanos sedentarios o inactivos

REZAGO EN LA CALIDAD DEL ESPACIO PÚBLICO: • No hay suficientes espacios favorables a las actividades deportivas. • El entorno urbano no es amigable ni seguro.

Pocas empresas promueven la actividad física de sus empleados.

LA MITAD DE LOS MEXICANOS AFIRMA QUE NO TIENE TIEMPO Fuente: Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO).

CAUSAS DE LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO • La obesidad suele ser el resultado de un desequilibrio entre las calorías ingeridas y las calorías gastadas. • El aumento del consumo de calorías sin un aumento proporcional de la actividad física, produce un incremento de peso. • De igual forma, la disminución de la actividad física provoca un desequilibrio energético, que igualmente puede generar un aumento de peso.

CONSUMO ENERGÉTICO

GASTO ENERGÉTICO

Alimentos y Bebidas

Actividad física

BALANZA CALÓRICA

Consumo y gasto = energético equilibrado Fuente: Organización Mundial de la Salud.

Peso adecuado

CAMBIO EN LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DEL MEXICANO AÑO 1971: 2,535 kcal. AÑO 2011: 3,028 kcal. CEREALES Productos de trigo

54%

10%

PROTEÍNA ANIMAL Y LÁCTEOS

16%

AZÚCARES

13%

ACEITES Y GRASAS OTROS

6%

10%

CEREALES Productos de trigo

43%

8%

PROTEÍNA ANIMAL Y LÁCTEOS

AZÚCARES ACEITES Y GRASAS OTROS

Fuente: CANIMOLT, con datos de la FAO.

-5%

-5%

25%

15%

11%

5%

+19%

+85%

+39%

+107%

• El incremento en el poder adquisitivo, el crecimiento de la población urbana y una mayor oferta diversificada de alimentos, contribuyeron a que el consumo de calorías de los mexicanos aumentara cerca de 500 kcal anuales en los últimos 40 años (+19%).

• Los grupos de alimentos que incrementaron el consumo per cápita son: la proteína animal y lácteos (+85%), los azúcares (+39%) y los aceites y grasas (+107%) • Por el contrario, los cereales, entre ellos el trigo, disminuyeron 5%.

CONSUMO DE TRIGO PER CÁPITA, OBESIDAD Y GASTO PÚBLICO KG/PERSONA 400 350 300 250

$153 17%

Gasto total en salud per cápita (USD)

$198 17%

$80 17%

$125

$302 $234

34%

21%

Población con obesidad en mayores de 20 años (%)

$44 20%

2%

$80 17%

$10

$659 $8,233

6%

200 150 100 50 0

FUENTE: CANIMOLT, con datos de la OMS, USDA y Banco Mundial.

36%

$219 32%

$51 6%

2%

$631 33%

$990 19%

$603 33%

• Los países que más consumen trigo presentan menores tasas de obesidad y sobrepeso. • De igual manera, éstos son los países que registran menor gasto público y privado en salud.

• El consumo de trigo no está directamente relacionado con la obesidad y el sobrepeso, es un problema de salud multifactorial.

RECOMENDACIONES PARA UNA VIDA SALUDABLE

EL PLATO DEL BIEN COMER Fue diseñado para los mexicanos de acuerdo con nuestras características y necesidades. Es una guía para lograr una alimentación correcta. Nos ayuda a prevenir la obesidad, la hipertensión, ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón. A todos nos hace sentir bien, vernos bien y tener energía para las actividades que realizamos cada día.

Fuente: IMSS e ISSSTE.

EL PLATO DEL BIEN COMER Para lograr una alimentación correcta, es necesario conocer el Plato del Bien Comer. El plato califica a los alimentos en tres grupos de acuerdo con su función en la alimentación. Todos los grupos son importantes, ya que necesitamos de los tres para estar sanos: 1. Verduras y frutas. 2. Cereales y tubérculos. 3. Leguminosas y productos de origen animal. Fuente: IMSS e ISSSTE.

EL PLATO DEL BIEN COMER 1. Verduras y frutas: •

Proporcionan vitaminas, minerales, agua y fibra.

•

Ayudan a prevenir enfermedades entre las que se encuentran la obesidad, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades del corazón.

•

Se deben consumir de preferencia crudas y con cáscara, bien lavadas.

•

Es conveniente consumir las de temporada, ya que son las de mejor calidad y las más baratas.

Fuente: IMSS e ISSSTE.

EL PLATO DEL BIEN COMER 1. Leguminosas y productos de origen animal: •

Proporcionan minerales.

•

Los alimentos de origen animal tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, por lo que se deben consumir en poca cantidad.

•

Las leguminosas y contienen colesterol.

Fuente: IMSS e ISSSTE.

proteínas,

vitaminas

oleaginosas

y

no

EL PLATO DEL BIEN COMER Para el caso de los cereales: •

Son fuente de energía, proporcionan hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.

•

Ejemplos de cereales: pan, tortillas, galletas, pasta, arroz, avena, cebada, amaranto.

•

Se recomienda comerlos EN CANTIDAD SUFICIENTE.

•

La combinación de cereales con leguminosas aporta proteínas de buena calidad.

Fuente: IMSS e ISSSTE.

INCREMENTO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA La actividad física regular ayuda a mantener un cuerpo sano: • Se recomienda realizar actividades físicas de intensidad moderada durante 30 minutos al día la mayoría de los días de la semana. • Con ello se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, y cáncer de colon y mama. • Dependiendo de cada caso individual, para reducir el peso puede ser necesaria una actividad más intensa o con mayor tiempo de duración. Fuente: Organización Mundial de la Salud.

DE LO EXPUESTO, ES IMPORTANTE RESALTAR QUE: • A nivel mundial, los países que más consumen trigo presentan menores tasas de obesidad y sobrepeso, además de ser los que registran menor gasto en salud. • El trigo no está directamente relacionado con la obesidad y el sobrepeso, es un problema multifactorial.

www.canimolt.org [email protected]