Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte-d'Azur

Bulletin Trufficole PACA N°26 Mars 2015

1 / Récolte 2014-2015 : La saison a débuté avec les ouvertures officielles des marchés de Carpentras, de Richerenches et d’Aups. Les volumes étaient étonnement bas avec 140 kg pour Carpentras et 250 kg pour Richerenches seulement. Les prix étaient très bas avec une moyenne de 50€/Kg en gros et des prix moyens de 200€/kg au détail. Beaucoup de truffes blanches, très faible pourcentage de truffes grises, mais quelques truffes noires déjà très bien mélanisées fin novembre 2014. La faiblesse des volumes s’explique aussi par les cours très bas et de nombreux trufficulteurs ont préférés « laisser les truffes précoces aux arbres » plutôt que de les vendre si peu cher. Courant décembre, la qualité tarde toujours à venir, encore beaucoup de blanches, de grises, de pourries suites aux fortes et longues précipitations des deux mois écoulés. Le pourcentage de truffes noires saines et bien mélanisées est enfin croissant. Les prix sont restés moyens, la moyenne des prix du Marché de gros de Carpentras en semaine 50, était de 500 €/kg. C’est la conséquence logique du fait que la plupart des bassins de productions européens (France, Espagne, Italie) connaissent actuellement une deuxième année consécutive plutôt correcte en termes de volumes de productions, ce qui a naturellement des conséquences sur les stocks des conserveurs et donc sur les prix d’achats. La semaine 51 correspond au principal pic de production de la saison – 2.6 tonnes hebdomadaire – et est parfaitement corrélée avec la forte demande des fêtes de fin d’année….Pic réel de production ou spéculation des trufficulteurs… ?! Les pluies diluviennes de cet hiver (dépassant les 400 mm sur certains secteurs sur novembre & décembre) ont occasionnées un fort pourcentage de truffes pourries sur tous les sols insuffisamment bien drainés. Le mois de janvier, en semaine 3, correspond au troisième pic de production, après les semaines 50 & 51, avec des prix relativement bas, au point que certains trufficulteurs préfèrent « laisser les truffes aux arbres » plutôt que de les vendre à petits prix ! Le mois de Février se déroule normalement, sans vague de froid, et les volumes récoltés diminuent naturellement, pour ne représenter plus que 700-800kg de production régionale hebdomadaire. A partir de fin Février, début Mars, en semaine 8, les volumes sont divisés par 2 de semaine en semaine. 2 / Vie fédérale : Du 3 au 8 novembre 2014 : Exposition « La Provence de la Truffe » à la Maison de la Région, 61 La Canebière, Marseille, à destination du grand public. Samedi 15 novembre 2014 : Ouverture du Marché aux truffes de Richerenches – Ban des Truffes Mercredi 19 novembre 2014 : Séminaire de clôture du Programme Territoire, Trufficulture et Développement -9h - Centre culturel Les Augustins, Pernes les Fontaines, Vaucluse, Vendredi 21 novembre 2014 : Ouverture du Marché aux truffes de Carpentras Vendredi 21 novembre 2014 : Atelier de réflexion de la future programmation 2015-2020 du Gal Ventoux 4 Décembre 2014 : Comité Technique TTD N°6, CRA PACA, Aix 8 Décembre 2014 : Intronisation de Mme La Maire Cécile Helle, sur le marché gastronomique d’Avignon, Place Crillon, par Alain GABERT, Président du SMAEMV et Les Rabassiers du Comtat.

Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte-d'Azur 8 Décembre 2014 : Assemblée Générale extraordinaire du Syndicat du Vaucluse, Lycée Louis Giraud, Serres. 11 Décembre 2014 : Comité Recherche, Développement et Formation (COREDEF), CRA PACA, Aix. 15 décembre 2014 : Comité de Pilotage TTD N°6, CRA PACA, Aix, 15h. 19 Décembre 2014 : Journée du personnel CRA PACA, démonstration de cavage et repas truffé au restaurant Les Lavandes, Monieux. 21 décembre 2014 : Fête de la truffe à Rognes 28 décembre 2014 : Fête de la truffe à Valberg et à Ménerbes 10 janvier 2015 : Fête de la truffe à Grasse 11 janvier 2015 : Fête de la truffe au Rouret 18 janvier 2015 : Fête de la truffe à Menton 25 janvier 2015 : Fête de la truffe Villeneuve-Loubet, Pelissanne, Aups et Pernes les Fontaines. 1er Février 2015 : Fête de la truffe à Forcalquier, Puget Théniers et Gréolières. 24 février 2015 : Journée Truffe SIA – inauguration de l’Espace Prestige – stand CRA PACA, hall 3 18 mars 2015 : Comité technique de la maison de la Truffe d’Aups. 25 mars 2015 : Comité Technique post TTD, CRA PACA 25 mars 2015 : CA FFT, Paris 26 & 27 mars : Restitution Mycosilva, Sup agro Montpellier 30 mars 2015 : CA FRT PACA, 15h, Coop de France, Pelissanne 31 mars & 1er avril 2015 : Journées des Techniciens Trufficoles 2015, Manosque, PACA. 7 avril 2015 : Réunion FRT & CRA PACA avec le Conseil Régional, Marseille. 6 juin 20105 : Assemblée Générale de la FFT, Jarnac, Poitou Charentes

3/ Faits marquants : 3-1/ Les sangliers : dégâts structurels et conjoncturels ! La situation évolue dans le mauvais sens ! Les dégâts des sangliers augmentent considérablement dans de nombreux secteurs de la région, en particuliers dans le Var et le Vaucluse, départements majeurs dans la production régionale. De nombreuses communes y sont classées « en noir » par les fédérations de chasseurs. Le nourrissement illégal continu bon train et en conséquence, les adjudications du droit de fouilles de truffes dans les bois communaux et domaniaux ne trouvent plus preneurs – en 2014, lors des enchères à Bédoin, la majorité des lots n’a pas été louée, et certains lots furent loués en dessous du prix de retrait – ce que ne sera pas sans conséquences sur les budgets des communes forestières telles que Bédoin, Malaucène, Sault, etc…pour le Vaucluse, mais également du côté du Var, avec les adjudications de Montmeyan, la Verdière, le plateau de Canjuers, etc… 3-2 / Deux hivers doux consécutifs…. ? : Les températures et les précipitations furent anormalement élevées tout au long de cet hiver 2014-2015, tout comme ce fut le cas en 2013-2014. Question : Faut-il y voir les premières conséquences du changement climatique ? 3-3 / Des prix bas ! Fait rarissime, les 3 pays producteurs européens ont connu, en 2013 comme en 2014, une climatologie favorable à la production de truffes noires. En conséquences, et dans une logique de marché - offre/demande -, les prix se sont maintenus à des niveaux plutôt bas, chose dont les trufficulteurs avaient perdu l’habitude depuis une bonne dizaine d’année !

Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte-d'Azur 3/ La FRT PACA sur le Salon International de l’Agriculture 2015 : L’ensemble des filières agricoles présentes au Salon de l’Agriculture de Paris a fait un sans-faute sous l’efficace organisation de la Chambre Régionale d’Agriculture PACA. Ainsi, le mardi 24 février 2015, journée des officiels, la Chambre Régionale d’Agriculture, ainsi que les Chambres d’Agriculture de Provence Alpes Côte d’Azur, ont inauguré l’Espace Prestige des Chambres d’Agriculture de Provence Alpes Côte d’Azur, autour de la truffe. Plusieurs centaines de toasts furent élaborés et servis aux officiels, mais aussi au public, qui dans l’immense majorité n’avaient jamais vu, ni senti et encore moins gouté la truffe noire de Provence. L’affluence fut plus importante que les autres années, ce qui a ravi les organisateurs et les élus du Conseil Général du Vaucluse, comme du Conseil Régional PACA, sur les stands voisins. L’animation fut enrichie par des supports visuels produits dans le cadre du programme Territoires, Trufficulture et Développement : 6 panneaux exposition (2m X1m), un large diaporama de photos et des vidéos en boucle sur grand écran, des fascicules « Provence de la Truffe », des flyers, etc…. Un public, très hétéroclite – de jeunes étudiants français, ou étrangers, aux trufficulteurs provençaux, en passant par les parisiens, évidement – fut relativement intéressé par ce produit inconnu à leurs yeux, et donc intriguant. Les plus néophytes étaient demandeurs d’informations générales, quand d’autres, très pointus, cherchaient des conseils techniques plus avisés. Chaque journée comportait une animation/thématique différente : Huiles d’olives & fromage fermiers, Huitres & safran, Journée « Bienvenue à la ferme », Safran, Truffes et huiles d’olives, petit épeautre et argousiers – point de vente collectif – Apéro bio, Riziculture et miels de Provence, Arboriculture, et pour finir Fleurs & Lavande.

Les Présidents SANTINELLI (FRT PACA), ROSSIGNOL et PINATEL (CRA PACA), GABERT (SMAEMV & Gal Ventoux), BERNARD (CA 84) ont accueilli le Président du Conseil Régional PACA, M. VAUZELLE, ainsi que son Vice-Président, M. JL JOSEPH. Syndicat Agricole et Forestier régi par la loi du 8 mars 1884 – SIRET : 520 615 816 00011 Siège administratif : FRT PACA - COOP DE FRANCE - 49, avenue Jean Moulin – CS 29001 - 13 330 PELISSANNE Port : 06 18 11 32 03 - Tel & Fax: 04 90 55 14 32 - Courriel : [email protected] Siège social : Hôtel de ville – 84 210 SAINT DIDIER Organisation membre de la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT) 7 bis, rue du Louvre 75001 – PARIS Site web: fft-truffes.fr

Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte-d'Azur Volumes et cours de gros de la truffe noire (Tuber melanosporum) en PACA - Estimation profession d'aprés RNM - Saison 2014-2015 - 18,1 tonnes 800

3000

700 2500 600

Prix / kg en Euros

400

1500

300

Volumes en Kilos

2000 500

1000 200 500 100

0

46

47

48

49

50

51

52

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Valeurs basses

40

50

80

200

350

250

230

200

150

150

300

350

450

400

400

400

500

600

680

Valeurs hautes

80

150

230

450

650

550

430

300

300

300

420

460

550

550

550

550

600

750

750

312,5

762,5

500

1187,5

2425

1725

1887,5

750

925

537,5

775

780

415,5

275

203

112,5

Volumes

2662,5 1162,5 787,5

0

Semaines Valeurs basses

Valeurs hautes

Volumes

* Les volumes pris en compte sont l’appréciation des apports sur les marchés de gros de la région que sont Carpentras, Richerenches (50%), Montagnac et d’autres petits marchés tel que Vaison, Apt, Forcalquier,… Les cours (valeurs hautes et basses) sont les fourchettes de prix des principaux marchés de gros de la région PACA. Le cours de la belle brumale est évalué à la moitié du prix de T. Mélanosporum, la petite brumale, au quart de ce dernier. La région PACA a donc, approximativement produit 18.1 tonnes de truffes noires (Tuber Mélanosporum) durant la campagne 2014-2015.

Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence Alpes Côte-d'Azur Cours moyens de gros et fourchettes des cours de détails de la truffe noire (Tuber melanosporum) en PACA - Relevés RNM & profession - saison 2014-2015 : 900 800

Prix au kilo en €uro

700 600 500 400

300 200 100 0

46

47

48

49

50

51

52

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Valeurs basses

40

200

250

350

500

500

600

500

400

400

400

450

500

500

500

500

500

600

Valeurs hautes

80

300

400

500

800

850

700

600

600

800

750

600

700

700

650

700

800

800

Prix moyen de gros

60

100

155

325

500

400

330

250

225

225

360

405

500

475

475

475

550

675

Semaines Valeurs basses

Valeurs hautes

Prix moyen de gros

Linéaire (Prix moyen de gros)

*Les cours moyens de gros sont calculés en fonction des fourchettes de prix des principaux marchés de gros de la région PACA (Carpentras, Richerenches). Les cours de détails sont les moyennes des prix pratiqués sur les emplacements de détails des marchés de gros et sur les manifestations trufficoles régionales (Fêtes, Foires, salons, etc… Syndicat Agricole et Forestier régi par la loi du 8 mars 1884 – SIRET : 520 615 816 00011 Siège administratif : FRT PACA - COOP DE FRANCE - 49, avenue Jean Moulin – CS 29001 - 13 330 PELISSANNE Port : 06 18 11 32 03 - Tel & Fax: 04 90 55 14 32 - Courriel : [email protected] Siège social : Hôtel de ville – 84 210 SAINT DIDIER Organisation membre de la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT) 7 bis, rue du Louvre 75001 – PARIS Site web: fft-truffes.fr

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