CREMA CATALANA DE JOAN ROCA

Ingredientes:      

200 gramos de azúcar Un litro de leche entera 8 yemas de huevo 40 gramos de harina de maíz (Maizena) La piel de un limón Un palo de canela

Preparación: Ponéis en un cazo la leche con la piel del limón –sólo la parte amarilla– y el palo de canela. Cuando empiece a hervir, lo retiráis del fuego y dejáis que la leche infusione. En un cuenco mezcláis las yemas con el azúcar y la harina de maíz. Volvéis a poner el cazo con la leche en el fuego al mínimo y, sin parar de remover, le vais añadiendo la mezcla de las yemas, seguís moviendo sin parar para que no se pegue y, cuando espese, lo retiráis del fuego, lo pasáis por un colador y lo repartís en cazuelas de barro. Para ponerle el azúcar por encima tenéis que esperar a que la crema se enfríe totalmente. Si no tenéis soplete ni hierro para quemar, podéis poner el gratinador del horno al máximo y las metéis hasta que se doren por encima.

www.micajaderecetas.com