mycupcakenotebook.blogspot.com

Galletas de Chocolate Negro Ingredientes – – – – – – – – – – –

120g de mantequilla (a cubos, fría) 1 cucharada de aceite de oliva suave 100g de azúcar blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de sal 1 huevo grande 30g de Maizena (harina de maíz) 60g de cacao sin azúcar 150g de harina Corta-galletas de formas deseadas Papel de horno o silpat

Ingredientes glaseado real – – – – –

200g de azúcar glas 2 ½ cucharadas de agua 1 cucharada de clara de huevo deshidratada Colorantes alimentarios. Biberones o manga pastelera con punta fina.

Preparación – – – – – – – –

Mezclar mantequilla, aceite, azúcar, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. No mezclar demasiado para que no entre aire en la masa que provocaría que las galletas se expandieran demasiado y perdieran la forma. Añadir huevo y mezclar hasta que esté incorporado. Añadir maizena, cacao y harina y mezclar hasta que esté incorporado. Pre-calentar el horno a 190ºC (375ºF). Extender la masa entre dos papeles de horno de forma que quede igualada, de aproximadamente medio centímetro de ancho. Cortar las galletas y colocar en la bandeja de horno cubierta con el papel de horno o silpat. Poner al horno a media altura durante 9-12 minutos (dependiendo de lo grandes que sean las galletas). Los bordes tienen que quedar más duros mientras que el centro estará más blandito. Poner en una rejilla para enfriar y no decorar hasta que estén del todo frías (suelo dejar una noche entre hornear las galletas y decorarlas).

Preparación glaseado –

–

Tamizar el azúcar glas en un bol junto con la clara de huevo deshidratada. Añadir el agua, una cucharada a la vez para controlar el espesor del glaseado. Recordad que para hacer los bordes de las galletas y los pequeños detalles necesitamos un glaseado más espeso mientras que para rellenar, es preferible que sea más fluido. Añadir colorantes según sea conveniente. Decorar galletas.