和　食 SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Seiji Yamamoto

東京六本木「日本料理　龍吟」山本征治シェフ監修による献立です。

季節の小皿 五彩

厚焼き玉子 蛸柔らか煮

煮蛤の蕗味噌和え

煮穴子の桜寿司

ホタルイカ

お 椀 桜舞う筍真蒸の椀 煮鮑を添えた贅沢仕立て 海 鮮 車海老とアオリイカ 若竹仕立て 燻したジャガ芋の冷製うに茶碗蒸し キャビアと共に 台の物 厚切り和牛フィレ肉すき焼き 山椒の春仕立て 飯 物 白ご飯（鮭の焼ほぐし） ゆきぐらいまずりまい

「雪蔵今摺り米」新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し、 機内で炊きたてをご用意しております。 収穫後、もみ殻がついたまま大切に保管され、 みずみずしく、 粘りと甘みが特徴のお米です。

留め椀 豆腐と青じその味噌椀 香の物 甘 味 練乳の氷菓 ライチヨーグルトソース 苺添え 〜苺のリキュール風味〜 龍吟名物 ピスタチオ仕立ての松風 六本木ぷりん

ご希望に添えない場合もございますので、ご了承ください。 天候不良等の理由により、食材や産地が変更になる可能性があります。

洋　食 SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Yosuke Suga

東京神谷町 "SUGALABO" 須賀洋介シェフ監修による献立です。

アミューズ・ブーシュ 甘海老のタルタルと 冷たいグリーンピースのクリーム

アペタイザー（お選び下さい）

“キャビア” ズワイガニとともに 新鮮なホワイト アスパラガスを添えて

“新玉ねぎ”　 軽いポタージュに 温度玉子と イベリコハムを 浮かべて

“フォアグラ” さやいんげんと アーティチョークの サラダとともに

メインディッシュ（お選び下さい） “和牛フィレ”　 モリーユ茸と グリーン アスパラガスの エチュヴェと

“黒豚”　 春人参と 小さなそら豆を たっぷり添えて

“平目”　 そのムースとともに ちりめんキャベツで 包み蒸しに

パ ン パン・ド・カンパーニュ 豆乳バターロール メゾンカイザー特製パン

プチチャバタとプチパンオノア

デザート 神谷町ブレンドのティラミス

お好きな時に ケーク大納言“S”

SUGALABO 須賀 洋 介シェ フ と S U E T O MI 「 末 富 」 山 口 祥 二 氏 は 、 フランスと日本とのコラボレーションブランド「S」を立ち上げました。 バターをふんだんに使用した生地に丹波大納言と大徳寺納豆を練り込んだ、 風味豊かなパウンドケーキをご用意いたしました。

アラカルトメニュー 空のお取り寄せ 大分 豊の活きブリ漬け丼「ブリのりゅうきゅう」 お酒のお供に 無添加帆立貝のスモーク 洋風前菜 焼きとうもろこしのムース レバーペーストのエクレア 鮑のブルゴーニュ風

軽いお食事 ボストンクラムチャウダー サーモンとカッテージチーズのサンド 三元豚のカツサンド キッチン飛騨“JAL特製ビーフ黒カレー” ミモザサラダ シーザードレッシング 麺 類 醤油らーめん 山菜うどん チーズセレクション 各種チーズの取り合わせ

〜ワインと共に〜

リフレッシュメント 季節のフルーツ盛り合わせ プチデザートのトレイ　 お好きなものをお選び下さい 桜ケーキ トロピカルケーキ 抹茶フォンダンショコラ

ショコラ

“フルール”

JAPAN AIRLINESオリジナル

ご希望に添えない場合もございますので、ご了承ください。 天候不良等の理由により、食材や産地が変更になる可能性があります。

SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Fumiko Kono

パリを拠点に活躍する料理プロデューサー、狐野扶実子さん監修による献立です。

フミコの和食

台の物 黒毛和牛のフィレ 黒糖風味 フルーツトマト白味噌ソース モッツァレラと桜の塩漬け お椀 若芽のお吸い物 生姜 ご飯 香の物 大根、柴漬け、桜漬け

フミコの洋食

メインディッシュ ほんのり甘いコンテチーズのフラン アスパラガスと海老、グレープフルーツの サラダ メゾンカイザー特製パン プチナチュール レーズンとクルミのプチパン バターとブルーベリージャムでお楽しみいただけます。

JAPANESE SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Seiji Yamamoto

The menu is created by prominent Chef Seiji Yamamoto of“Nihon-ryori RyuGin” Roppongi Tokyo.

Seasonal five colorful delicacies

Simmered Common Orient Clam with Japanese Butterbur Miso

Egg Cake

Simmered Conger Eel "Sushi" wrapped with Sakura Leaf

Simmered Octopus

Boiled Firefly Squid

Owan Japanese Clear Soup with Sakura Petals, Bamboo Shoot Fish Mousse & Simmered Abalone Seafood Prawn & Squid "Sashimi" Style with Bamboo Shoots & "Wakeme" Seaweed Cold Steamed Egg Custard with Sea Urchin with Layer of Smoked Potato Potage accompanied by Caviar Dainomono "Wagyu" Beef Fillet Sukiyaki Japanese Pepper Flavor Hanmono Steamed Rice (Grilled Salmon Flakes)

We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. After harvest, the rice is stored carefully with its chaff on, it is characterized by freshness, stickiness and sweetness.

Tomewan Miso Soup with Tofu & Perilla Japanese Pickles Sweets Condensed Milk Sherbet with Lychee Yogurt Sauce & Strawberry 〜Strawberry Liqueur Flavor〜

Ryugin's Specialty - Japanese Style Baked Pistachio Cake Roppongi Pudding We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

WESTERN SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Yosuke Suga

The menu is created by Chef Yosuke Suga of "SUGALABO" Kamiya-cho, Tokyo.

Amuse Bouche Northern Shrimp Tartare & Cold Green Pea Cream

Hors-d'œuvre

(Choice)

Caviar with Snow Crab Meat accompanied by Fresh White Asparagus

Fresh Onion Light Potage with Slow Cooked Egg & Iberico Pork Ham

Foie Gras with Salad of Green Beans & Artichoke

"Kurobuta" Pork accompanied by Plenty of Spring Carrot & Small Broad Beans

Steamed Flounder & Its Mousse wrapped with Savoy Cabbage

Main Dish (Choice) "Wagyu" Beef Fillet with Étuvée of Morel Mushroom & Green Asparagus

Assortment of Artisanal breads Pain de Campagne Soy Milk Butter Roll Special Bread from MAISON KAYSER Petite Ciabatta & Petit Pain aux Noix

Dessert "Kamiyacyo" Blended Coffee Tiramisu

Upon Request "Dainagon" Adzuki Bean Pound Cake "S"

Chef Yosuke Suga of SUGALABO and Mr. Syoji Yamaguchi of SUETOMI launched a brand "S", collaboration between France and Japan. Please enjoy flavorful pound cake with dough made from plenty of butter, kneaded with "Tanba-dainagon" adzuki beans and "Daitokuji-natto" beans.

A LA CARTE "Otoriyose" in the Sky Soy Sauce Pickled Yellowtail "Buri no Ryukyu" on Steamed Rice Snack Additive-free Smoked Scallop Western Appetizer Broiled Sweet Corn Mousse Liver Paste Éclair Abalone Burgundy Style

Light Meal Boston Clam Chowder Salmon & Cottage Cheese Sandwich "Sangenton" Pork Cutlet Sandwich Kitchen Hida "JAL Original Beef Black Curry" Mimosa Salad with Caesar Dressing Noodles "Ramen" Noodles in Soy Sauce Flavored Soup Japanese Hot "Udon" Noodles with Edible Wild Plants Cheese Selection Assorted Cheese Refreshment Assorted Seasonal Fresh Fruits Petit Dessert Tray

Choice

Sakura Flavored Cake Tropical Cake Matcha Green Tea Chocolate Fondant

Chocolate

"Fleure"

exclusive for JAL

We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

SKY AUBERGE by JAL

Cuisine by Fumiko Kono

The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef - her home ground is Paris- Fumiko Kono.

"FUMIKO's Japanese Set Plate"

Dainomono "Kuroge Wagyu" Beef Fillet with Brown Sugar Flavored Sauce Fruity Tomato with White Miso Sauce Mozzarella with Salted Sakura Soup Japanese Clear Soup with "Wakame" Seaweed & Ginger Steamed Rice Kounomono Japanese Pickles

"FUMIKO's Western Set Plate"

Main Dish Slightly Sweet Comté Flan Salad of Asparagus, Shrimp & Grapefruit Special Bread from MAISON KAYSER

Petite Nature Raisin & Walnut Petit Bread You can enjoy your breads with butter & blueberry jam.