hendroagungs.blogspot.com
PENGANTAR ILMU PERTANIAN
Pengantar Ilmu Pertanian
1
hendroagungs.blogspot.com
TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGAN TIK : Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan pertanian bahan pangan.
Pengantar Ilmu Pertanian
2
hendroagungs.blogspot.com
SUB-TOPIK 9 Tanaman
dan ternak utama serta asal
usulnya. 9 Perubahan pola makanan dan perkembangan pertanian.
Pengantar Ilmu Pertanian
3
hendroagungs.blogspot.com
Tanaman dan ternak utama serta asal usulnya.
Tanaman : tumbuhan yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya (Daftar 9.1) Ternak : hewan yang sengaja dipelihara untuk diambil hasilnya (susu, daging, dll) (Daftar 9.2)
Pengantar Ilmu Pertanian
4
hendroagungs.blogspot.com
TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA Tanaman Utama di Dunia : yang sengaja ditanam untuk diambil hasilnya Macam tanaman Gandum Padi Jagung Kentang Barli Ubijalar Ubikayu Anggur Kedelai Oats (Haver) Sorgum Tebu (gula) Jawawut Pisang Tomat
Hasil (juta ton/th) 360 320 300 170 130 100 60 60 50 50 50 50 45 35 35
Macam tanaman Bit (gula) Rai Jeruk orange Kelapa Minyak biji kapas Apel Uwi Kacang tanah Semangka Kubis Bawang Buncis Ercis Biji bunga matahari Mangga
Pengantar Ilmu Pertanian
Hasil (juta ton/th) 30 30 30 30 25 20 20 20 20 15 15 10 10 10 10 5
hendroagungs.blogspot.com
Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging Jenis Ternak Babi Sapi Unggas Domba Kambing Kuda
Hasil Daging juta ton/th 42.5 42 20.7 5.4 1.4 0.7
Dikutip dari Harlan (1976)
Pengantar Ilmu Pertanian
6
hendroagungs.blogspot.com
Asal usul tanaman
Alphonse de Candolle (Origin of Cultivated Plants, 1822): iklim yang sesuai serta adanya kerabat liar merupakan petunjuk asal tanaman Vavilov dari Leningrad melakukan penelitian dari 1916-1936: pusat asal tanaman dicirikan oleh adanya keragaman bentuk tanaman yang sangat luas Æ penyebaran tanaman ke seluruh muka bumi yang dapat ditumbuhi tanaman tidak merata Pengantar Ilmu Pertanian
7
hendroagungs.blogspot.com
Pusat keragaman adalah wilayah yang ditemukan kaya akan berbagai jenis tumbuhan asli dan mencakup pusat-pusat asal primer dan sekunder tanaman yang dibudidayakan. Vavilov membagi pusat keragaman : ¾ Dunia lama (5/6 spesies) : Cina, Asia Selatan, Asia tengah, Asia Kecil, Mediteranean dan Habsyi ¾ Dunia baru (1/6 spesies): Amerika Tengah, Amerika Selatan
Pengantar Ilmu Pertanian
8
hendroagungs.blogspot.com
Agar tanaman yang semula dari tumbuhan liar dan ternak yang semula hewan liar menghasilkan sesuai dengan harapan diperlukan usaha penjinakan dan pembudidayaan Æ pusat munculnya peradaban manusia Pusat penjinakan di dunia lama terdapat 4 pusat dan 9 pusat di dunia baru (Daftar 9.3) Pada saat menjalani proses penjinakan akan mengalami perubahan baik bentuk maupun sifatnya
Pengantar Ilmu Pertanian
9
hendroagungs.blogspot.com
TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapat menjelaskan Masalah Gizi Manusia
Pengantar Ilmu Pertanian
10
hendroagungs.blogspot.com
Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian • Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard • Dari mana saja persediaan makanan penduduk dunia ini? • Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkat secara eksponensial, usaha pertambahan persediaan makanan meningkat secara aritmetika • Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawat terhadap umat manusia Pengantar Ilmu Pertanian
11
hendroagungs.blogspot.com
• Lester R Brown (AS): “Dunia yang terlambat berkembang itu kehilangan kemampuannya untuk menyediakan makanan bagi dirinya sendiri” • Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektor pertanian • Penduduk pedesaan dari negara berkembang: kurang pendidikan, kurang kesehatannya, kurang kemampuan kerja • Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuat pusat-pusat penelitian dan pengembangan tanaman pangan: Jagung (CIMMYT, Mexico), padi (IRRI, Pilipina) Pengantar Ilmu Pertanian
12
hendroagungs.blogspot.com
• IPB (1963): BIMAS (Bimbingan Massal), program intensifikasi pertanian • Pancausaha: (1) bibit unggul, (2) pemberantasan hama dan penyakit, (3) pengairan teratur, (4) pemupukan, (5) pengolahan tanah yang baik • Pertambahan penduduk yang eksponensial dalam batas tertentu dapat diimbangi oleh pertambahan hasil pertanian yang eksponensial (teknologi baru!) • Usaha peningkatan produksi pertanian harus didekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi Pengantar Ilmu Pertanian
13
hendroagungs.blogspot.com
Berbagai bentuk malagizi pada manusia •
Malagizi: kelaparan menahun, gizi kurang! Sebaliknya, gizi lebih!
•
Empat penyebab malagizi; 1. tidak mendapat makanan cukup, 2. menu makanan tidak mengandung zat yang diperlukan tubuh, Akibatnya akan menderita penyakit seperti pellagra, skorbut, rickets, anemia
3. menderita penyakit (genetik atau lingkungan), tidak dapat diresap lambung, menderita gizi kurang sekunder 4. terlalu banyak kalori atau zat makanan lainnya Pengantar Ilmu Pertanian
14
hendroagungs.blogspot.com
• Kekurangan kalori menahun dan kurang protein menahun! • Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalorirendah protein (kwarshiorkor), rendah kalorirendah protein (marasmus)
Pengantar Ilmu Pertanian
15
hendroagungs.blogspot.com
KEKURANGAN KALORI MENAHUN Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa Anak mengalami kelesuan, tidak ada pembentukan otot, gagal pertumbuhan Manusia dewasa mengalami penurunan berat badan, gairah berkurang, aktivitas fisik dan mental menurun Penderita kekurangan kalori menahun sangat peka thd infeksi dan penyakit
Pengantar Ilmu Pertanian
16
hendroagungs.blogspot.com
Malagizi Kekurangan
Gejala/menyebabkan
Kalori
Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental
Protein
Pertumbuhan terhambat
Vit B1
Beri-beri
Vit. A
Buta malam
Vit. D
Ricketsia
Vit. C
Skorbut
Mineral Yodium
Gondok
Pengantar Ilmu Pertanian
17
hendroagungs.blogspot.com
KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN ¾ Di negara berkembang, permasalahan besar yg sering dihadapi adalah kekurangan persediaan bahan pangan sumber protein ¾ Ikan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan di dunia tetap ¾ Upaya-upaya yg perlu dilakukan : - Revolusi biru - Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka - Menciptakan cara yg pemeliharaan dan penangkapan ikan Pengantar Ilmu Pertanian
18
hendroagungs.blogspot.com
MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ? Tubuh manusia tidak mampu mengubah energi matahari menjadi energi kimia secara langsung Senyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuh manusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiri dinamakan zat gizi esensial Jenis zat gizi esensial bagi manusia : 1. Karbohidrat 2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin, isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan 3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B12, C, D, E, K Pengantar Ilmu Pertanian
19
hendroagungs.blogspot.com
Mengapa manusia harus makan? Zat gizi esensial Karbohidrat Asam amino •leusin •valin •fenilalanin •treonin •isoleusin •lisin •metionin •sistin •triptofan
Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbeda Beras: cukup triptofan, miskin lisin, treonin Buncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofan Protein hewani dari susu, daging, telur: sumber lisin yang baik
Pengantar Ilmu Pertanian
20
hendroagungs.blogspot.com
Zat gizi esensial / Vit.
Perlu untuk
A
Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat
B1 (tiamin)
Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot
B2 (riboflavin)
Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien
B6 (piridoksin)
Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat
B12
Butir darah merah
C
Pembuluh darah, gigi-gusi sehat
D
Tulang dan gigi kuat
E
Pembiakan normal
K
Pembekuan darah normal, kerja hati Pengantar Ilmu Pertanian
21
hendroagungs.blogspot.com
Zat gizi esensial / mineral
Diperlukan untuk
Kalsium
Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf
Fosfor Magnesium Natrium Kalium
Tulang-belulang, geligi, zat ATP Kerja otot, saraf Darah dan jaringan Kegiatan darah, sel, pertumbuhan
Mangan
Besi
Sel darah merah
Tembaga Kobalt Belerang
Yodium
Kerja kelenjar gondok
Seng Pengantar Ilmu Pertanian
22
hendroagungs.blogspot.com
Sumber makanan yang mengandung mineral esensial: garam dapur, sayuran, daging, buah-buahan, susu, padi-padian, kacang-kacangan, hati, udang/ikan, bahan makanan dari laut.
Pengantar Ilmu Pertanian
23
hendroagungs.blogspot.com
Pola penyakit gizi pada masyarakat berubah dengan waktu • Penyakit gizi terparah kesatu: KKP (kurang kalori-protein) • Penyakit gizi terparah kedua: anemia (kurang besi) • Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja • Untuk mengatasi hal tersebut: menu makanan dengan gizi bermutu • Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana • Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darahjantung koroner! Pengantar Ilmu Pertanian
24
hendroagungs.blogspot.com
I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA
Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian
25
hendroagungs.blogspot.com
Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian
26
hendroagungs.blogspot.com
Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian
27
hendroagungs.blogspot.com
GAKY
Iodium adalah zat gizi esensial yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar thyroid, diperlukan untuk pertumbuhan fisik serta perkembangan dan fungsi otak yang normal GAKY (Gangguan Akibat Kurang Yodium) merupakan penyebab umum retardasi mental dan kerusakan fungsi otak di berbagai negara di dunia.
Pengantar Ilmu Pertanian
28
hendroagungs.blogspot.com
Wanita, 35 thn gondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang
Wanita, 9 thn kretin di Kec. Sawangan, Kab. Magelang
Gangguan Akibat Kurang Yodium
Anak Usia sekolah gondok dan bodoh
Survei 2003: - 30 kabupaten endemik berat - 42 kabupaten endemik sedang -122 kabupaten endemik ringan Sumber: Atmarita, 2004 Pengantar Ilmu Pertanian
29
hendroagungs.blogspot.com
10 juta anak balita di Indonesia Kurang vitamin A
Sumber: Atmarita, 2004
Anak buta, kurang vitamin A Risiko meninggal lebih tinggi Pengantar Ilmu Pertanian
30
hendroagungs.blogspot.com
88 kab 122 kab 75 kab 35 kab
2 - 4 dari 10 balita menderita Gizi kurang di 72% kabupaten Indonesia Pengantar Ilmu Pertanian
31
hendroagungs.blogspot.com
(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)
Coklat dan Merah = Mas.KG Gawat
Pengantar Ilmu Pertanian
32
hendroagungs.blogspot.com
POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA
Source: USAID
Pengantar Ilmu Pertanian
33
hendroagungs.blogspot.com
GIZI BURUK Penyebab Langsung
Tidak TidakCukup Cukup Persediaan PersediaanPangan Pangan didiRumah Rumah
Kurang Kurang Pengasuhan Pengasuhan Yg Ygbaik baik
Pelayanan Pelayanan Kesehatan KesehatanDasar Dasar
Penyebab Tidak Langsung
Penyebab Utama
Akar Masalah
Ekonomi, dll Menentu Sumber : Unicef, 1998 Pengantar Politik Ilmu Pertanian Ekonomi,Keamanan, Keamanan, Politik dllTidak Tidak Menentu
34
