INGREDIENTES (Para unos 20 Donuts, según tamaño) Para los Donuts:         

10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo Aceite esencial de naranja, o ralladura de la piel. 220 gr de harina 80 gr de harina de fuerza 1 cucharadita pequeña de sal 80 ml de leche 40 gr de mantequilla 25 gr de levadura fresca 30 gr de Miel o azúcar invertido

1 huevo  aceite de girasol para freír los Donuts ( El de oliva es muy fuerte de sabor) 

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Para la glasa / cobertura:

5 gramos de mantequilla  3 cucharitas de café de agua  6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero) 

ELABORACIÓN Lo primero es activar la levadura fresca. La metemos en un vaso con la leche y un poco de la miel. Y la dejamos al menos 10 minutos. Del cardamomo lo que nos interesa son las semillas negras que tiene en su interior. Poner las semillas negras en un mortero, o debajo de un vaso y aplastar. Juntar las semillas majadas con las harinas y el aceite esencial de naranja y la sal. Reservarlo. Se echa el resto del azúcar invertido (miel) al vaso donde tenemos la levadura activada. Removemos y volcamos en un bol, echamos el huevo y batimos y finalmente la mantequilla en pomada. Incorporamos la harina (lo que teníamos reservada) muy despacio, hasta que no este totalmente integrada no echar más, hasta tener una masa manejable con las manos ( recomendado enharinase las manos) Hacemos una pelota grande y la dejamos reposar dos horas o hasta que doble su tamaño en el bol, tapado con papel film (depende de la temperatura ambiente). Extendemos la masa levada en forma de plancha, no trabajarla mucho para que no pierda mucho gas (tardará más en levar de nuevo si la amasas repetidamente). Darle forma de donuts. Yo uso un vaso de boca ancha y un chupito, aunque hay por el mercado moldes específicos que facilitan la labor. Un lata de boca ancha, el molde de hacer tartales.... Los agujeros del donuts os recomiendo que lo friais , son magníficos y muy adictivos por su pequeño tamaño. Una vez dada la forma y hechos la cantidad deseada de nuevo toca dejar levar. Un hora, hora y media. Hasta que estén de nuevo el doble de grandes. Freír en abundante aceite. Escurrir. La glasa se consigue mezclando todos los ingredientes en un bol sin mas. Mojar en la glasa, dejar que se endurezca la glasa...Comer ^^

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