TOSTA DE SOLOMILLO DE CERDO Y PERLAS WAKAME CARAMELIZADAS

Ingredientes: (para cuatro tostas)        

Un solomillo de cerdo Cuatro rebanadas de pan de nueces y pasas Cebolla caramelizada Un manojo de espárragos 200 gramos de setas Aceite de oliva Sal Un tarro de perlas wakame de 100 gramos

Preparación: Obviamente, si no tenéis las perlas wakame, también podéis hacer esta tosta, pero le proporcionan un sabor inigualable. Salteáis el solomillo entero a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado por ambos lados lo reserváis. La idea es que por dentro quede poco hecho. En la misma sartén salteáis los espárragos y las setas troceados con otro poco de aceite, tienen que quedar "al dente". www.micajaderecetas.com

Para que no os compliquéis mucho, la cebolla caramelizada la vais a comprar envasada. Cogéis cuatro cucharadas, las ponéis en una sartén y les añadís dos cucharadas de perlas wakame, dais unas vueltas hasta que éstas se impregnen del azúcar de la cebolla. Listos para montar la tosta: Disponéis el pan en el plato que hayáis elegido. Encima del pan dos cucharadas generosas del revuelto de espárragos y setas, tres medallones de solomillo, y termináis con la cebolla y las perlas. Observaciones: Si no encontráis el pan de nueces y pasas, podéis usar cualquier otro. Las perlas wakame las podéis comprar on-line en la tienda SOQUM y si vivís en Cartagena, en su tienda en el Paseo de Alfonso XIII, 33 bajo.

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