Way Beer Sour me Not Graviola Fruit sour ale Brasil (Pinhais/PR) Way Beer 3.5%

Garrafa 310ml 01/05/2014 com Amanda Clube do Malte, R$ 37,90 (kit com 3) Val.: 03/2015

APARÊNCIA Coloração: amarela muito clara, esbranquiçada Transparência: baixa, totalmente turva se servida com sedimento Creme: volume mediano e boa persistência

PERFIL GERAL Adocicado Sulfúrico 10 Cereais Maturação Salgado

PERFIL AROMÁTICO

Frutado

5

Torrado

0

Acidez

Amargor

Especiarias Herbal

Floral Cítrico

Cereais/Adocicado Pão branco •• Biscoito doce •••

Herbal Folhas secas • Terroso ••

Frutado Graviola ••• Atemoya com leite ••

Outros Lácteo/probiótico ••• Champignon em conseva •• Baunilha •

Variedade de lúpulo: imperceptível, talvez nobre

EVOLUÇÃO NA BOCA 10 8 6 4 2 0

Doçura Amargor Acidez

PALADAR Amargor: suave Doçura: mediana

Acidez: intensa Equilíbrio: predomínio franco

RETROGOSTO Persistência: alta Paladar: inicialmente equilibrado, crescentemente doce e maltado Sabor residual: biscoito, baunilha, graviola

SENSAÇÃO NA BOCA PONTUAÇÃO Aparência (3/5)

Paladar (27/35)

Coloração: 1/1 Brilho: 1/2 Creme: 1/2

Consistência: 7/10 Intensidade: 9/10 Equilíbrio: 7/10 Persistência: 4/5

Aroma (25/35) Pureza: 8/10 Consistência: 4/5 Vivacidade: 7/10 Complexidade: 3/5 Harmonia: 3/5

Sensação (7/10) Corpo: 3/5 Textura: 1/2 Álcool: 3/3

Conjunto: 7/10

Surpresa: 4/5

NOTA TOTAL: 73

Aquecimento: imperceptível Corpo: mediano Textura: cremosa e adstringente Carbonatação: expressiva Adstringência: bem perceptível, de forma agradável

COMENTÁRIO GERAL Integrante da linha de sour ales com frutas da Way, feita com adição de Pediococcus e Lactobacillus, sem Brettanomyces (a polpa da fruta é usada para não haver contaminação). A versão com graviola, embora não seja a de melhor sensação na boca, é a que tem conjunto mais equilibrado, considerando vivacidade de aroma e paladar. O aroma da fruta é relativamente vívido (vai se abrindo com o tempo), mostrando citricidade e alguma suculência, enquanto a doçura se mostra intermediária – nem tão doce quanto a de morango, nem tão seca quanto a de acerola. Proposta simples e execução mediana: o aroma lácteo, a doçura residual de malte exagerada (com acidez excessiva para compensar) e a falta de complexidade geral são pontos negativos, mas ela vale pela inovação.