TARTA DE SEPIA, GAMBAS Y MERLUZA EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

 1 Sepia  150 g de gambas (1 bolsa de gambas peladas y congeladas)  200 g de merluza  Ajo  Aceite  1 rama de Perejil

 Cebolla blanca o cebolleta  Aceite virgen extra  250 g de nata  3 Huevos  1 Masa de hojaldre  1 pizca de pimienta negra

ELABORACION: Poner la merluza en adobo de aceite oliva virgen extra, unas horas antes. Sacamos las gambas fuera para que se vayan descongelando poco a poco. Cortar el ajo, la sepia en taquitos, la rama de perejil y la cebolla. (Reservar) Escurrimos bien la merluza y reservamos. Con este aceite en una sartén a fuego lento pochamos la cebolla. Sacamos, escurrimos bien el aceite y reservamos. Ahora en la sartén subimos el fuego y añado los ajitos. Seguido la sepia, bajamos el fuego (3 ó 4) y rehogamos continuamente. Echamos el perejil y seguimos removiendo, que se vaya haciendo poco a poco. Cuando la sepia empiece a estar blandita y estemos a punto de retirarla, echamos las gambas. Rehogamos bien durante tres minutos, echamos la cebolla que teníamos reservada y retiramos todo. Cortamos en taquitos la merluza y la incorporamos. Extendemos la masa de hojaldre pasándole el rodillo y forramos el molde que vamos a utilizar. Pinchamos la masa con el tenedor para evitar que suba la masa. Guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizar. Precalentamos el horno a 180º. Batir tres huevos, verter la nata y remover. Echamos la farsa que teníamos reservada, rectificamos la sal y ponemos una pizca de pimienta negra. Vertemos sobre el hojaldre y extendemos bien el relleno para que esté repartido homogéneamente. Al horno 30 minutos y ya está. Probar primero antes de sacar introduciendo un palito y que salga seco. Que repose unos 10 minutos y a comer.