Spicy Cheddar Cheese Crackers These  crackers  are  incredibly  easy  to  make  and  OH  SO  YUMMY!    This  recipe  yields  a  lot  of  crackers  so  I  would  recommend  you   freeze  half  of  the  dough  for  future  use.    Simply  thaw  in  the  refrigerator  before  using.    I  made  tiny  little  stars  to  sprinkle  on  top   of  soup  (similar  to  goldfish  crackers  but  a  million  times  better…)  and  larger  crackers  to  snack  on.  

Ingredients • 4  tablespoons  (½  stick)  unsalted  butter,  at   room  temperature   • 8  ounces  sharp  cheddar  cheese,  grated   • ½  teaspoon  salt   • ¼  teaspoon  black  pepper   • 1  cup  all-­‐purpose  flour   • 2  tablespoons  cold  water   • ½  teaspoon  garlic  powder   • ¼  teaspoon  chili  powder   • ⅛  teaspoon  cayenne  pepper   • ¼  teaspoon  smoked  paprika  

Directions In  the  bowl  of  an  electric  stand  mixer  fitted  with  a  paddle  attachment,  beat   together  butter,  cheese,  salt  and  pepper  until  it  becomes  a  soft  ball.    About  2   to  3  minutes.   With  the  mixer  on  low-­‐speed,  slowly  add  flour.    The  mixture  will  become  dry   and  crumbly.       Scrape  down  the  sides  of  the  bowl  and  add  the  water,  one  tablespoon  at  a   time.       Beat  until  the  mixture  forms  a  ball.    The  dough  should  be  moist  but  not  wet.   Knead  the  spices  into  the  dough.       Form  a  disk  with  the  dough  and  wrap  it  in  plastic  wrap.   Refrigerate  for  an  hour.       Preheat  the  oven  to  375°F.       On  a  floured  work  surface,  roll  dough  to  about  ⅛  of  an  inch  thick.       Using  a  cookie  cutter,  cut  the  desired  shapes  for  your  crackers.  (remember:       smaller  shapes  will  bake  faster).     Place  the  crackers  on  a  parchment  lined  baking  sheet.       Bake  for  12  to  15  minutes  until  golden  brown  and  crisp.       Allow  to  cool  before  serving.   The  crackers  can  be  stored  in  an  airtight  container  for  up  to  three  days.         Yield  approximately  70  crackers