SEMINARIO DE BIOTECNOLOGIA VIERNES 23 DE ENERO DEL 2015, 2H30 PM AUDITORIO DEL BLOQUE A, EDIFICIO CENTRAL

Prof. Luis E. Trujillo, PhD. Grupo Biotecnología Industrial. Dpto. Ciencias de la Vida y de la Agricultura

Del laboratorio a la Industria. Producción enzimática de fructanos a partir de enzimas aisladas de microorganismos y plantas. Los fructanos son una clase especial de hidratos de carbono y fibras solubles denominados prebióticos que no son digeridos en la parte superior del tracto gastrointestinal; sin embargo, al llegar al colon son fermentados selectivamente por un grupo de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterias contribuyendo de esta forma a un estado de buena salud general para el huésped. su aplicación es muy importante ya que logran sustituir a los antibióticos promotores del crecimiento utilizados en la cría intensiva de animales como cerdos y pollos, prohibidos desde el año 2007 en la comunidad económica europea. En esta conferencia presentaré algunos resultados obtenidos en el aislamiento, caracterización molecular y producción de 2 enzimas FTF de origen microbiano y vegetal, y su capacidad de producir fructanos a partir de la sacarosa. Algunos de estos resultados también están encaminados a la producción industrial de estas enzimas a nivel de laboratorio y piloto con el fin de establecer una tecnología de producción enzimática de fructanos con aplicaciones para la industria agro-alimentaria, medico, farmacéutica y azucarera.