Práctica alimentación 2: Papilla

Realizado por: Paola Mantero Díaz

¿CÓMO SE INTRODUCEN LOS ALIMENTOS EN LOS BEBÉS? Desde el nacimiento a los 4 meses el bebé no necesita más alimentos aparte de la leche materna o de fórmula. Después de los 6 meses, la leche materna por sí sola no le aportará al bebé todos los nutrientes que necesita, particularmente hierro. Es recomendable esperar hasta los 6 meses para darle alimentos sólidos porque el sistema digestivo del bebé se está desarrollando, por lo que el bebé estará más seguro si esperas. Además, una de las causas de la obesidad infantil, es interrumpir la lactancia demasiado pronto e introducir alimentos sólidos antes de los 6 meses. A partir de los 6 meses le puedes dar leche materna o de fórmula, además de alimentos en puré o papillas como batata o boniato, calabaza, manzana, plátanos, melocotón y pera. O bien cereal semilíquido fortificado con hierro. De los 6 a los 8 meses le puedes dar leche materna (alrededor de 4 a 5 veces al día) o leche de fórmula (alrededor de 4 a 5 biberones de 6 a 8 onzas al día) además de cereales fortificados con hierro; frutas en papillas o trituradas como plátano, pera, melocotón o puré de manzana; verduras en papilla o trituradas como aguacate, zanahoria, calabaza o boniato; carne en puré (pollo, cochino o carne de res); legumbres en puré como guisantes y lentejas. De los 8 a los 10 meses le puedes dar leche materna (alrededor de 3 a 5 veces al día) o leche de fórmula (alrededor de 4 a 5 biberones de 5 a 6 onzas al día) además de queso fresco, yogur o requesón (son fáciles de digerir y reducen las cantidades de lactosa); cereales fortificados con hierro; frutas y verduras molidas, añadiéndole la patata; alimentos que puedan tomar con los dedos (como trocitos de pan, pedacitos de plátano, galletas especiales para la digestión, etc.); pequeñas cantidades de alimentos con proteínas como huevos, purés de carne roja y carne de ave así como pescado sin espinas; también puedes ofrecerle purés de legumbres que tengan la piel fina (lentejas, guisantes, habichuelas, alubias). De los 10 a los 12 meses le puedes dar leche materna (alrededor de 3 a 4 veces al día) o leche de fórmula (alrededor de 3 a 4 biberones de 5 a 6 onzas al día); frutas cortadas en cuadritos o tiras, o molidas; pedacitos de verdura cocida y suaves como guisantes o zanahorias; comidas como macarrones con queso, guisos o cazuelas. Un consejo es introducir los nuevos alimentos con tres días de separación entre uno y otro, de esta manera si el bebé tiene una reacción alérgica podrás darte cuenta. De los 12 a los 24 meses le puedes introducir leche entera; también la misma comida que la familia, molida o cortada en trocitos pequeños que se pueda meter en la boca; cereales enriquecidos con hierro, también pan, pasta y arroz; frutas como melón, papaya y albaricoque; verduras como brócoli y coliflor; zumo de frutas y miel de avena. De los 24 a los 36 meses puedes introducirle leche baja en grasa; fruta y verdura cortada en trocitos; zumos de frutas y verduras. A partir de los 24 meses el bebé come sólo, por lo que es necesario introducirle todo tipo de alimentos.

RECETA DE PURÉ DE VERDURA PARA BEBÉS Ingredientes 2 patatas 1 calabacín 1 puerro 2 zanahorias Aceite de oliva Pimienta blanca Sal Elaboración del puré de verduras 1. En una olla grande, poner abundante agua a calentar con un chorrito de aceite de oliva. 2. Lavar, pelar y trocear las verduras. Las zanahorias son la que tarda más tiempo en cocer, por lo que puedes hacer los trozos un poco más pequeños. 3. Echar las verduras en la cazuela cuando el agua empiece a hervir. Dejar que cueza durante media hora aproximadamente, hasta que esté blando. 4. Retirar el fuego, sacar las verduras y echarlas en el vaso de la batidora y triturarlas. 5. Volver a poner en el fuego a fuego bajo. Echar un poquito de perejil, sal al gusto y servir.

RECETA DE PURÉ DE PESCADO BLANCO PARA BEBÉS Ingredientes 100 gr. de merluza 50 gr. de patatas 40 gr. de zanahoria 40 gr. de puerro y calabacín pelado 1 yema de huevo al final de la cocción Arroz 10 gr. de aceite de oliva

Elaboración de puré de pescado: 1. Ponemos todo junto a hervir, salvo el aceite de oliva y el huevo. 2. Escalfamos el huevo al final de la cocción. 3. Añadiremos el aceite de oliva en frío. 4. Batimos bien para conseguir una mezcla homogénea.

RECETA PAPILLA MULTIFRUTA PARA BEBÉS Ingredientes 1 pera 1 manzana 1 plátano 1 naranja Galletas sin gluten Agua Elaboración de papilla multifruta 1. Lavar bien y pelar la pera y la manzana y partirlas en trozos pequeños. Pelar y trocear el plátano, reservalo. 2. En un cazo poner a calentar a fuego medio los trozos de pera y manzana con un poco de agua. La fruta irá ablandándose y se formará una compota. Si sobra agua, quitar un poco. 3. Echar el plátano en el vaso de la batidora y triturarlo. Agregar a la mezcla anterior y remover. 4. Exprimir la naranja e ir añadiendo el zumo hasta que tenga la textura deseada. Si está demasiado líquido, se puede triturar los gajos y añadir la pulpa, retirando bien las pepitas o añadir una galleta sin gluten.

RECETA DE CARNE PARA BEBÉS Ingredientes 100 gr de pollo 50 gr de patatas 40 gr de zanahoria 40 gr de judías verdes 10 gr de aceite de oliva Elaboración de puré de carne: 1. Se pone todo a hervir, menos el aceite. 2. Introduciremos el pollo. 3. Batiremos bien echando un chorro de aceite en crudo.

ALIMENTOS CONSIDERADOS ALÉRGICOS Los alimentos alergénicos más comunes son maníes, leche, huevos, soja, trigo, pescado, mariscos crustáceos y frutos secos como nueces y almendras. Estos alimentos son la causa de más del 90 por ciento de todas las reacciones alérgicas a los alimentos. Entre los niños, las alergias a la leche y a los huevos son las más comunes. Muchos niños en realidad pueden superar sus alergias a los alimentos al llegar a los cinco años, si durante unos pocos años se suprimen los alimentos alérgicos de sus dietas. Su médico podrá decidir si es seguro reincorporar ese alimento, cuándo y cómo hacerlo.

MENÚ SEMANAL DE UN NIÑO/A DIABÉTICO Desayuno

Media mañana

Almuerzo

Merienda

Cena

Lunes

Bocadillo de 50g

Guiso de carne de

Yogur desnatado

Sopa de verduras,

1 vaso de leche, 2

de pan con jamón

ternera (150g) con

de sabores y una

tortilla francesa con

rebanadas de pan

y un puñado de

una patata

pera mediana.

50g de pan con

de molde con

frutos secos.

mediana, 40g de

tomate y un

aceite de oliva y

pan y queso

plátano.

una pera pequeña.

manchego y una manzana mediana.

Martes

1 plátano mediano

Plato pequeño de

Bocadillo de 50g

Puré de verdura

1 vaso de la fruta

y 2 galletas tipo

macarrones con

de pan con queso.

con patatas (con

que quieras, 60g de María.

atún, con ensalada

150g de patatas),

pan con tomate,

de lechuga, tomate,

pescado a la

aceite de oliva y

cebolla, zanahoria y

plancha con

jamón serrano.

pimiento y media

tomate en rodajas

naranja.

y una pera mediana.

Miércoles

Bocadillo de 2

Potaje de

Bizcocho casero

Tortilla de jamón,

1 vaso de leche, 7-

rebanadas de pan

legumbres con

(trozo de 50g) y un ensalada de tomate

8 galletas María.

de molde con

verdura (plato

yogur natural.

queso para untar.

pequeño), 2

con tomate (60g

biscotes, filetes de

de pan) y 3

pollo a la plancha y

mandarinas

una taza grande de

pequeñas.

y queso fresco, pan

fresones (300g).

Jueves

Una barrita de

Crema de verduras

Un puñado de

Espaguetis con

1 vaso de leche, 4

cereales con un

(1 plato grande),

frutos secos y un

salsa de tomate (un

biscotes con 2

actimel y una fruta

un plato pequeño

plátano mediano.

plato pequeño),

cucharadas soperas pequeña.

de arroz blanco

sepia a la pancha y

de mermelada.

con carne picada y

gelatina.

salsa de tomate y un vaso de ensalada de frutas.

Viernes

3 biscotes con 2

Un plato pequeño

Bocadillo de 50g

Hamburguesa a la

1 vaso de leche

quesitos

de lentejas

de pan con jamón

plancha con

con una taza de

desnatados y una

guisadas con arroz, York.

ketchup y patatas

cereales y un vaso

naranja mediana.

patatas y

chips, ensalada

zanahorias.

verde y flan.

de zumo de frutas.

Ensalada de pollo y una naranja grande.

Sábado

1 vaso de cereales

Cocido (sopa de

Yogur natural y un

Plato pequeño de

1 vaso de leche

y 1 vaso de leche.

fideos, verduras,

vaso grande de

macarrones

con 2 tostadas de

legumbres, carne,

uvas.

boloñesa, fritura de

pan de molde con

chorizo, etc.) con

pescado y cuajada

aceite de oliva y

una rebanada de

con una cucharada

una mandarina.

pan de 20g y 2

de miel.

rodajas de piña natural.

Domingo

Batido con 200g de Carne asada con

Yogur desnatado

Sopa de fideos,

60g de pan con

fresas y 2 yogures

guarnición de

de frutas y 3

filetes de pollo a la

una chocolatina

de fresa.

patatas fritas,

galletas María.

plancha con

individual.

champiñones y

ensalada y

guisantes y una

manzana mediana.

manzana al horno.

MENÚ SEMANAL DE UN NIÑO/A INTOLERANTE A LA LACTOSA Desayuno

Media mañana

Merienda

Cena

Lentejas con arroz

1 pieza de fruta y

Pechuga de pollo a

1 vaso de leche sin

y verduras y 1

50g de pan con

la plancha con

lactosa, una tostada

pieza de fruta.

jamón cocido.

ensalada y un

Lunes

1 pieza de fruta.

Almuerzo

yogur sin lactosa.

(40g) con margarina y mermelada y un vaso de zumo natural. Patata rellena de

1 yogur sin lactosa

Puré de verduras, 1

1 vaso de leche sin natural.

calabacín y pollo y

y 4 galletas.

rodaja de merluza

lactosa, una tostada

un yogur sin

cocida y 1 pieza de

(40g) con aceite de

lactosa.

fruta.

Martes

1 zumo de fruta

oliva y tomate natural untado.

Miércoles

1 batido sin lactosa Espaguetis con

1 yogur sin lactosa, y 50g de pan con

salsa de tomate

1 pieza de fruta y 1 Crema de calabaza tostada (40g) con

con huevo cocido

1 pieza de fruta y 2 chorizo.

natural, pollo con

galletas

ensalada y un

aceite.

picado y 1 pieza de fruta.

yogur sin lactosa.

Jueves

Bizcocho casero sin Carne de ternera

1 vaso de leche sin lactosa y un zumo lactosa y una

de fruta.

tostada (40g) con

asada con salsa de

1 yogur sin lactosa

Pechuga de pollo a

y 4 galletas

la plancha con

zanahoria y 1 pieza

ensalada y un

de fruta.

yogur sin lactosa.

margarina y mermelada y 1 pieza de fruta.

Viernes

50g de pan con

1 vaso de leche sin jamón cocido y 1 lactosa, 1 porción

Sopa y yogur sin

1 batido sin lactosa Salmón con

lactosa.

y 1 pieza de fruta.

pieza de fruta.

verduras y un yogur sin lactosa.

de bizcocho sin lactosa. Pollo al limón con

1 vaso de leche sin Arroz a la cubana

1 vaso de leche sin

arroz blanco y un

lactosa y 4 galletas. (huevo frito con 2

lactosa, 1 tostada

yogur natural.

Sábado

1 pieza de fruta.

salchichas) y 1 pieza de fruta.

(40g) con aceite y jamón serrano y 1 pieza de fruta.

Domingo

1 vaso de zumo

Macarrones con

1 bol de

natural.

tomate y una pieza y 3 galletas.

ensalada y un

de fruta.

yogur sin lactosa.

macedonia de

1 yogur sin lactosa

Hamburguesa con

frutas y un yogur sin lactosa.

MENÚ SEMANAL DE UN NIÑO/A CELIACO Desayuno

Media mañana

Almuerzo

Merienda

Cena

Lunes

Yogur desnatado

Judías verdes con

Leche desnatada y

Arroz con setas,

Leche desnatada,

de frutas, 1 barrita

tomate, mero al

tres galletas sin

pechuga de pavo a

pan sin gluten con

de cereales sin

horno con patatas, gluten.

la plancha con

aceite y 1 pieza de

gluten.

pan sin gluten y 1

espárragos, pan sin

pieza de fruta.

gluten y 1pieza de

fruta.

fruta.

Martes

Queso desnatado

Alubias rojas con

Yogur desnatado y

Coliflor ajoarriero,

Leche desnatada

con pan sin gluten

patatas, pez

con cereales de

y zumo de naranja. espada con limón

maíz y 1 pieza de

y perejil, pan sin

fruta.

gluten y 1 pieza de

tres galletas sin

pollo al limón, pan

gluten.

sin gluten y 1 pieza de fruta.

fruta.

Miércoles

Yogur desnatado

Espinacas con

Yogur desnatado de Guisantes

Leche desnatada,

de frutas con

setas y pasta sin

frutas y barrita de

estofados, tortilla

pan sin gluten con

nueces.

gluten, salmón al

cereales sin gluten.

francesa de queso

una loncha de

horno, pan sin

con tomate, pan sin

jamón serrano y 1

gluten y 1 pieza de

gluten y 1 pieza de

pieza de fruta.

fruta.

fruta.

Jueves

Yogur desnatado

Patatas guisadas

Leche desnatada,

Ensalada de apio,

Leche desnatada,

con cereales de

con puerro, ternera pan de molde sin

con nueces y uva,

pan sin gluten con

maíz.

a la plancha con

gluten con una

boquerones a la

aceite y 1 pieza de

lechuga, pan sin

loncha de jamón

plancha con

fruta.

gluten y 1 pieza de serrano.

escarola y granada,

fruta.

pan sin gluten y 1 pieza de fruta.

Viernes

Pan sin gluten con

Arroz con

Yogur desnatado y

Sopa de tomate,

Leche desnatada

queso fresco

champiñones y

tres galletas sin

huevo roto con

con cereales de

desnatado.

espárragos verdes,

gluten.

patatas y jamón,

maíz y 1 pieza de

pollo guisado con

pan sin gluten y 1

fruta.

verduras, pan sin

pieza de fruta.

gluten y 1 pieza de fruta.

Sábado

Leche desnatada,

Pisto con calabazín Pan sin gluten con

Ensalada de

Leche desnatada,

barrita de cereales

y patatas, bacalao

pepino, maíz,

tres galletas sin

sin gluten.

con acelgas y

aceitunas y queso,

gluten y 1 pieza de

arroz, pan sin

pastel de carne con

fruta.

gluten y 1 pieza de

tomate cherry, pan

fruta.

sin gluten y 1 pieza

queso descremado.

de fruta.

Domingo

Yogur desnatado

Pasta sin gluten

Pan sin gluten con

Berenjenas rellenas

Leche desnatada,

de frutas y tres

con gambas,

queso fresco y

de arroz, atún a la

pan sin gluten con

galletas.

conejo con

membrillo.

plancha, sorbete de

una loncha de

champiñones, piña

limón y pan sin

jamón serrano y

rellena y pan sin

gluten.

zumo de naranja.

gluten.

DIETA EQUILIBRADA PARA NIÑOS Desayuno Lunes

Media mañana Galletas y plátano

Almuerzo Puré de calabaza

Cereales con leche

Merienda Pan con queso

Crema de pollo

Zumo de frutas

Tortilla de patatas

Lenguado a la

y 1 fruta

Cena

1 vaso de leche

plancha Macedonia de frutas

Martes

Manzana

Ensalada

Fruta y galletas

Pavo a la pancha con calabacín

Leche con galletas Ternera con

y 1 fruta

1 yogur natural

verduras cocidas Natillas caseras Lentejas o

Batido de leche y

Merluza con

Leche con bizcocho

garbanzos con

fruta

guisantes y patatas

casero y 1 fruta

arroz y verduras

Miércoles

Tostada y pera

1 fruta y 1 vaso de 1 yogur natural

Jueves

Uvas

Sopa de verdura

leche Yogur natural con

Sopa de verduras

kiwi

Leche con tostada y pavo cocido y 1

Cinta de lomo de

fruta

cerdo con crema

Ensalada de pasta

de calabacín y

Leche

brócoli Flan casero

Viernes

Bocadillo y 1 fruta

Ensalada

Cereales con leche

Pan con nocilla

Albóndigas caseras

Zumo de frutas

con verduras al

Paella de marisco

y 1 fruta

vapor

Macedonia de frutas

Sábado Leche con galletas

Manzana

Puré de verduras

Yogur natural Fruta y galletas

Sopa de fideos

y 1 fruta

Estofado de pollo

Croquetas de

con verduras

jamón

Natillas caseras

1 fruta y 1 vaso de leche

Domingo

Galletas y pera

Crema de verduras

Leche con tostada y jamón cocido y 1

Pescado al horno

fruta

con patatas

Batido de leche y

Espaguetis con

fruta

tomate casero Yogur natural

1 fruta

CARTA INFORMATIVA Me dirijo a vosotros con confianza, pese a no conoceros personalmente, espero que disculpéis mi atrevimiento al utilizar esta carta que me regala la oportunidad de entrar en vuestros hogares, para ofreceros unos consejos. Desde la lactancia educamos el paladar de nuestros hijos, les ayudamos a ampliar sus horizontes alimentarios, evitando que, al crecer queden atrapados en las redes de la comida basura o de dietas excesivamente ricas en grasas y azúcares. Los buenos hábitos alimentarios son fundamentales para la salud, y se aprenden en casa tanto o más que en la escuela. Por eso me dirijo a vosotros, padres y madres; para que inculquéis a vuestros hijos como así yo educaré a los míos. Así como todo padre o madre se preocupa por la salud de sus hijos, también debe preocuparse por uno de los pilares fundamentales de su salud: la alimentación. La alimentación presente de vuestros hijos determinará en buena medida su salud futura. No desatéis vuestra responsabilidad.